Wrzuciłam do gara, co miałam. Zrobiłam bigos bez grama kapusty. Jest lepszy niż klasyk

Miałam ochotę na bigos, taki porządny, aromatyczny, jak u mamy. Już wyobrażałam sobie, jak wszystko wrzucam do garnka i duszę na wolnym ogniu, ale jak to bywa w kulinarnych spontanach, zabrakło jednego, kluczowego składnika - kapusty. Nie znalazłam ani kiszonej, ani świeżej. Zerknęłam na zegarek, a sklepy już nieczynne. No trudno, pomyślałam, nie takie rzeczy się gotowało z resztek. Zaczęłam więc grzebać po szafkach i lodówce. Była marchew, pieczarki, ogórki kiszone, trochę kiełbasy i nawet samotna cukinia. Wrzuciłam wszystko do garnka z lekkim niedowierzaniem, ale... efekt przeszedł oczekiwania.

Jakie są składniki na bigos? Warzywa i aromatyczne dodatki, ale nie znajdziesz kapusty

Choć klasyczny bigos bez kapusty brzmi abstrakcyjnie, ten wariant naprawdę ma sens. W daniu królują warzywa i pieczarki, które świetnie imitują teksturę kapusty, a do tego nadają głęboki aromat. Ogórki kiszone dodają kwaśnego posmaku, a starta marchew i cukinia balansują całość. To świetna opcja awaryjna, w dodatku lżejsza niż tradycyjna wersja.

Składniki:

• 400 g pieczarek,
• 150 g cebuli,
• 500 g marchewki,
• 500 g cukinii,
• 500 g kiełbasy,
• 200 g ogórków kiszonych,
• 2-3 łyżki oleju,
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
• sól i pieprz do smaku,
• łyżeczka papryki słodkiej mielonej,
• pół łyżeczki papryki wędzonej.

Prosty przepis na bigos bez kapusty. Idealny na obiad lub kolację

Ten przepis to ratunek, gdy masz ochotę na coś treściwego, ale nie chcesz spędzić połowy dnia w kuchni. Wystarczy garnek, patelnia i trochę cierpliwości, całość robi się praktycznie sama, a smaki przywodzą na myśl klasykę, tylko w nieco lżejszej, warzywnej wersji. Można go też śmiało odgrzewać, jak każdy dobry bigos, zyskuje przy drugim podejściu jeszcze więcej aromatu.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obierz i pokrój w cienkie kawałki. Wrzuć na patelnię z rozgrzanym olejem i duś do zeszklenia, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj pokrojone pieczarki i podsmażaj razem przez około 5 minut - aż puszczą sok i lekko się zrumienią. Całość przełóż do dużego garnka, dodając wodę tak, by warzywa były lekko zanurzone.
2. Marchew i cukinię zetrzyj na grubych oczkach i dodaj do garnka. Duś wszystko przez około 10 minut. W międzyczasie pokrój kiełbasę w kostkę albo półplasterki, podsmaż na tej samej patelni i dorzuć do reszty. Ogórki kiszone, razem ze skórką, pokrój w kostkę i dorzuć do garnka.
3. Przypraw danie solą, pieprzem i papryką. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 5-10 minut, aż smaki się połączą, a warzywa będą miękkie. Gotowe danie możesz podać od razu lub odstawić do "przegryzienia się" na kolejny dzień.