Indyjska kuchnia to nie tylko przyprawy i ostrość, lecz także idealna równowaga między kremowością a wyrazistym smakiem. Butter chicken, czyli kurczak w maślanym sosie, to jedno z jej największych hitów i to całkiem przypadkowych. Legenda głosi, że pewnego dnia kucharze w Delhi chcieli jakoś wykorzystać pieczonego kurczaka z dnia poprzedniego, więc dorzucili go do sosu z masła, pomidorów i śmietanki. Efekt? Jedno z najbardziej ukochanych dań świata, delikatne, aromatyczne i takie, do którego wraca się z przyjemnością.
Butter chicken. Przepis na aromatyczny klasyk z kremowym sosem
Ten przepis to doskonały balans przypraw i kremowej konsystencji. Mięso marynowane w jogurcie i przyprawach jest miękkie i soczyste, a sos pomidorowo-maślany łagodzi ostrość, nie tracąc charakteru. To danie sprawdza się na każdą okazję.
Składniki na kurczaka:
- 600 g piersi z kurczaka,
- 150 g gęstego jogurtu naturalnego,
- łyżeczka kurkumy,
- łyżeczka garam masala,
- łyżeczka mielonego kuminu,
- łyżeczka papryki słodkiej,
- pół łyżeczki chili (opcjonalnie),
- łyżeczka soli,
- łyżka soku z cytryny.
Składniki na sos:
- 3 łyżki masła klarowanego (ghee) lub zwykłego masła,
- cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- łyżeczka startego imbiru,
- łyżeczka mielonej kolendry,
- łyżeczka kurkumy,
- łyżeczka garam masala,
- 400 g passaty pomidorowej,
- 100 ml śmietanki 30% lub mleczka kokosowego,
- sól i cukier do smaku,
- świeża kolendra do posypania.
Butter chicken - jak go zrobić krok po kroku? Danie, które smakuje jak z restauracji
Choć lista składników jest długa, przygotowanie butter chicken nie sprawia większych trudności. Warto jednak zadbać o odpowiednią marynatę i czas, to właśnie to gwarantuje, że mięso będzie soczyste, a sos pełen głębi. A kiedy połączysz wszystko razem, przekonasz się, że to jedno z tych dań, które naprawdę warto mieć w swoim repertuarze.
Sposób przygotowania:
- Pokrój mięso na mniejsze kawałki i wymieszaj z jogurtem, przyprawami, solą i sokiem z cytryny. Odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Na patelni rozgrzej łyżkę masła i obsmaż kurczaka partiami, aż się lekko zarumieni. Nie musisz go w pełni dosmażać - dojdzie w sosie.
- W głębokiej patelni rozpuść resztę masła, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dorzuć czosnek i imbir, a po chwili wsyp przyprawy: kolendrę, kurkumę i garam masalę. Podsmaż przez minutę, aż wydobędą się aromaty.
- Wlej passatę pomidorową, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Dopraw odrobiną cukru i solą do smaku.
- Wlej śmietankę lub mleczko kokosowe, dodaj obsmażone kawałki kurczaka i gotuj na małym ogniu jeszcze przez 10-15 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty i kremowy. Podawaj z ryżem basmati lub świeżym chlebkiem naan. Na wierzchu posyp świeżą kolendrą.
