Pietruszka, koperek, szczypiorek - latem kupujemy je na pęczki, by potem spoglądać zimą na oszronioną paczkę z zamrażarki. To, jak je zamrozimy, ma ogromne znaczenie i nie chodzi tylko o ich świeżość. Źle przechowywane mogą stracić cały aromat, a nawet nabrać zapachu zamrażarki. Choć plastikowe pudełka po lodach są w wielu domach klasyką, to niestety nie są najlepszym rozwiązaniem. Na szczęście istnieje kilka prostych, ale skutecznych metod, które pozwolą zachować smak i zapach ziół na długo.
Jaki pojemnik jest najlepszy do mrożenia ziół? Pojemniki po lodach lepiej wyrzucić
Nie każdy pojemnik nadaje się do przechowywania delikatnych listków ziół. Pudełka po lodach, choć wygodne, wpuszczają zbyt dużo powietrza, przez co zawartość szybciej traci wilgoć i aromat. Dużo lepiej sprawdzają się woreczki próżniowe lub dedykowane torby do mrożenia, które są szczelnie zamykane, często z możliwością usunięcia nadmiaru powietrza. Świetnym wyborem są też silikonowe foremki do kostek lodu, zwłaszcza gdy planujemy mrozić je w oleju lub wodzie. Szklane słoiki z hermetycznym zamknięciem są bezpieczną opcją, ale zajmują więcej miejsca w zamrażarce. Klucz? Szczelność, mała ilość powietrza i możliwość porcjowania.
Jak najlepiej mrozić świeże zioła? Przygotowanie to podstawa
Na samym początku dokładnie umyj i osusz zioła. To ważne, ponieważ nawet odrobina wilgoci może sprawić, że pojawi się na nich niechciany lód. Jeśli zamrażasz koperek, natkę czy szczypiorek, warto je posiekać, a następnie rozłożyć cienką warstwą na tacy i wstępnie zamrozić. Dopiero potem przesyp do pojemnika, dzięki temu się nie zlepią. Możesz też wkładać je do silikonowych foremek i zalać oliwą (świetne do tymianku, rozmarynu czy oregano), bulionem (do zup) lub zwykłą wodą (np. do mięty do lemoniady). Gotowe porcje opisz i zamknij. W tej formie mogą leżeć w zamrażarce nawet 10-12 miesięcy.
