Kiedy myślimy o szwedzkiej kuchni, pierwsze, co przychodzi do głowy, to właśnie one - małe, rumiane, soczyste kuleczki, które od lat zdobywają serca odwiedzających sklepy IKEA. Ich smak to wspomnienie weekendowych zakupów zakończonych porcją klopsików z ziemniakami i słodkim dżemem. Jednak tym razem warto je odtworzyć w domowym zaciszu. Ewa Szczęsna, uczestniczka 7. edycji "MasterChefa", na TikToku podzieliła się przepisem na to kultowe danie. Z dodatkiem śmietanowego sosu i nutą żurawiny z przyprawami smakuje nawet lepiej niż z restauracji.
Kottbullar. Przepis na szwedzkie klopsiki jak ze sklepu uczestniczki programu
Choć wielu kojarzy je głównie z IKEĄ, klopsiki mają długą tradycję, która sięga XVIII wieku. Legenda głosi, że król Karol XII przywiózł przepis z Turcji, a Szwedzi doprawili go po swojemu, mlekiem, gałką muszkatołową i żurawiną.
Składniki na pulpety:
- 700 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego,
- 80 g bułki tartej,
- średnia cebula,
- ząbek czosnku,
- jajko,
- 5 łyżek mleka,
- łyżeczka soli,
- pół łyżeczki pieprzu,
- tłuszcz do smażenia.
Składniki na sos:
- łyżka masła,
- łyżka mąki pszennej,
- 250 ml wywaru (np. warzywnego lub drobiowego),
- 100 g śmietanki 30%,
- szczypta gałki muszkatołowej.
Składniki dodatkowe:
- 3-4 łyżki suszonej żurawiny,
- 1/3 szklanki wrzątku,
- łyżeczka brązowego cukru,
- szczypta cynamonu,
- 3-4 goździki,
- odrobina soku z pomarańczy,
- szczypta pieprzu.
Pulpeciki szwedzkie w sosie. Lepsze niż z marketu, zrób je od razu
Klopsiki smakują świetnie same, ale dopiero w duecie z aksamitnym sosem i aromatyczną żurawiną robią wrażenie. W tej wersji czuć domowy charakter, ale też nutę restauracyjnego sznytu. Zrób ich więcej, bo na jednej porcji się nie skończy.
Sposób przygotowania:
- W dużej misce połącz bułkę tartą, mleko, drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, jajko i przyprawy. Do mieszanki dodaj mięso i wyrób masę ręką, aż będzie jednolita. Uformuj małe klopsiki, o wielkości orzecha włoskiego.
- Na patelni rozgrzej tłuszcz i obsmaż klopsiki z każdej strony, aż będą złote. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i zrób jasną zasmażkę. Stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając. Dodaj śmietankę i dopraw gałką muszkatołową. Włóż ponownie klopsiki i duś pod przykryciem 10-15 minut.
- W osobnym rondelku przelej suszoną żurawinę wrzątkiem, dodaj cukier, cynamon, goździki, pieprz i sok z pomarańczy. Gotuj kilka minut, aż owoce zmiękną, a aromaty się połączą.
- Pulpeciki podawaj z gęstym sosem i porcją żurawiny. Idealnie pasują do tłuczonych ziemniaków, pure z kalafiora lub gotowanych warzyw.
