Nie wiem, czy znajdę chociaż jedną osobę, która nie lubi pysznych i świeżych bułeczek drożdżowych. I możemy przebierać w bułkach z budyniem, makiem, z truskawkami lub jagodziankami, ale najpyszniejsze są brioszki. Brioszki to francuskie bułeczki, które zwykle podaje się na śniadanie zamiast croissantów. Są miękkie, delikatne i bardzo puszyste, a to dzięki sporej ilości drożdży i zawartości lekkiej mąki niskiego typu przemiału.
Przepis na brioszki jest bardzo łatwy, ale nie ma się co spieszyć. Tu najważniejszy jest czas i po raz kolejny sprawdzi się powiedzenie "za dłuższe czekanie, lepsze śniadanie". Czy tam, kolacja, lunch albo podwieczorek, w zależności od tego, kiedy chcesz takie bułeczki spałaszować. Oto przepis, którego nie powstydziłaby się nawet najlepsza cukiernia pod Wieżą Eiffla.
Najpyszniejsze bułeczki drożdżowe. Jak zrobić brioszki?
Składniki na rozczyn drożdżowy:
- 100 ml letniego mleka,
- 20 g świeżych drożdży,
- 25 g cukru,
- 1 opakowanie cukru waniliowego.
Składniki na ciasto:
- 200 g masła,
- ok. 550 g mąki pszennej (najlepiej sprawdzi się typ 450),
- 2 jajka,
- tabliczka ulubionej czekolady (polecam deserową lub gorzką).
Przepis na brioszki z czekoladą - sposób wykonania:
- Jak wszystkie inne drożdżowe wypieki, brioszki zacznij od przygotowania zaczynu. Przygotuj niewielkie naczynie lub miskę i wkrusz do niej drożdże. Utrzyj je z cukrem, aż się rozpuszczą, następnie dolej mleko. Powinno być letnie, nie gorące, odpowiednia temperatura to około 30-35 stopni. Wymieszaj zaczyn i odstaw na 5 minut.
- Przygotuj większą miskę. Przesiej do niej mąkę i ostrożnie wlej rozczyn. Teraz delikatnie zamieszaj, jedynie "szczypiąc" ciasto po górnej warstwie. Powinno być tylko lekko wymieszane. Następnie przykryj miskę ściereczką i odstaw na pół godziny do wyrośnięcia.
- Kiedy ciasto na bułeczki rośnie, pokrój czekoladę w drobną kostkę. Żeby ułatwić sobie zadanie, warto wcześniej włożyć ją na chwilę do zamrażalnika.
- Do wyrośniętego ciasta dodaj pokrojone masło (powinno mieć temperaturę pokojową) i wbij jajka. Zagnieć całość na gładką masę i dodaj czekoladę. Ponownie zagnieć w kształt kuli, przykryj ściereczką i odstaw ciasto na ok. 2 godziny.
- Po upływie dwóch godzin ponownie wyrób ciasto tak, by pozbyć się z niego gazu. Jeszcze raz uformuj kształt kuli i odstaw ciasto do lodówki na noc.
- Następnego ranka wyjmij ciasto z lodówki i przygotuj blaszkę do pieczenia lub foremki, w których chcesz piec brioszki. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, a foremki posmaruj tłuszczem. Odrywaj kawałki z ciasta i formuj z nich kulki. Przykryj je ściereczką i pozwól im rosnąć jeszcze przez godzinę.
- Kiedy brioszki podrosną, posmaruj je roztrzepanym jajkiem i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz bułeczki przez 10 minut.
