Naleśniki po japońsku to ten sam wymiar puszystości, co malutkie kociątko lub dziecięcy kocyk. Jednak jeśli myślimy o puszystych naleśnikach, przychodzą nam do głowy raczej amerykańskie pancakes, które przy naleśnikach japońskich wypadają co najmniej cienko i płasko. Jak zrobić te kultowe placuszki? To banalnie proste i nie zajmuje dużo czasu. Bardzo ważna jest piana z białek - musi być sztywna jak atmosfera po wyborach. No i patelnia - taka płaska bez wyższych rantów jak do typowych naleśników nie będzie najlepszym wyborem.
Naleśniki japońskie. Tak puszystych i mięciutkich jeszcze nie jedliście
Składniki:
- 100 g mąki pszennej, najlepiej niskiego typu przemiału,
- 60 ml letniego mleka,
- ok. 30 g roztopionego masła,
- 3 średnie żółtka,
- 15 g cukru,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu z wanilii,
- piana: 6 białek, 60 g cukru, szczypta soli.
Naleśniki japońskie - sposób wykonania:
- Zacznij od zrobienia piany z białek. Wlej je do czystej, suchej miski, dodaj szczyptę soli i mikserem na wysokich obrotach ubij na sztywno. Następnie stopniowo dodawaj cukier i miksuj do momentu, aż piana zacznie się błyszczeć.
- Do kolejnej miski wlej żółtka, dodaj mleko, masło oraz cukier i wanilię. Zmiksuj całość i dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ponownie zmiksuj, ale tylko do momentu połączenia się składników.
- Do ciasta stopniowo dodawaj pianę z białek i delikatnie mieszaj, by piana nie straciła swojej konsystencji.
- Przygotuj patelnię, najlepiej głęboką, i lekko ją natłuść, np. olejem lub masłem klarowanym. Głęboką łyżką nakładaj na gorącą patelnię porcje ciasta na naleśniki i smaż na wolnym ogniu pod przykryciem, by placuszki urosły i dopiekły się w środku.
