Pierwszy raz spróbowałam ciasta mleczna kanapka u mojej cioci, która zawsze miała talent do odtwarzania smaków znanych z dzieciństwa. To był letni dzień, a ciasto schłodzone, wilgotne i pachnące kakao. Do tego mogę przyznać, że było jak najlepsza wersja popularnego batonika. Śmietanka, serek mascarpone i mleko skondensowane to produkty, które są częścią kremu, więc nie czuję wyrzutów sumienia, gdy sięgam po kolejny kawałek. Od razu mówię, by zrobić większą porcję, bo jedna zostanie zjedzona od razu.
Mleczna kanapka z mascarpone. Czekoladowy biszkopt i śmietankowe wnętrze
Delikatny biszkopt kakaowy przełożony puszystym kremem z mascarpone, to połączenie, które trudno przebić. Ciasto nie tylko pięknie się prezentuje, lecz także długo zachowuje świeżość. Idealne na każdą okazję, od urodzin po niedzielną kawę.
Składniki na ciasto:
- 5 jajek,
- 100 g cukru,
- 80 g mąki pszennej,
- 20 g kakao,
- łyżeczka proszku do pieczenia.
Składniki na krem:
- 250 g mascarpone,
- 200 ml śmietanki 36%,
- 100 g mleka skondensowanego słodzonego,
- łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Jak zrobić krem do mlecznej kanapki? Delikatny, śmietankowy, bez zbędnych dodatków
Idealny krem powinien być puszysty, ale stabilny i właśnie taki wychodzi w tym przepisie. Mascarpone łączy się tu z bitą śmietaną i mlekiem skondensowanym, tworząc strukturę, którą łatwo rozsmarować i która doskonale się trzyma. To krem, który warto znać, nie tylko do mlecznej kanapki.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od upieczenia ciasta. Oddziel białka od żółtek, ubij na sztywną pianę, stopniowo wsypując cukier. Następnie dodawaj po jednym żółtku, miksując na puszystą masę.
- W osobnej misce przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie połącz suche składniki z masą jajeczną, mieszając łopatką.
- Wylej ciasto na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównaj i piecz przez 12 minut w 180°C. Po ostudzeniu przekrój na dwa blaty.
- Przygotuj krem. Ubij schłodzoną śmietankę na sztywno. W osobnej misce zmiksuj mascarpone z mlekiem skondensowanym i ekstraktem waniliowym, a następnie delikatnie połącz z bitą śmietaną.
- Przełóż jeden blat ciasta na deskę, wyłóż cały krem, przykryj drugim i delikatnie dociśnij. Schłódź w lodówce przez minimum 2 godziny.
- Podawaj dobrze schłodzone. Można je kroić w kostki lub prostokąty jak klasyczne mleczne kanapki.
