Każdy kawaler, każda gospodyni, student, panna na wydaniu, dosłownie każdy na pewno ma w lodówce musztardę. To bardziej niż pewne - może nie być domowej zupy, świeżych warzyw, jajek, ale musztarda musi być. To pyszny i uniwersalny dodatek do kanapek, mięs na zimno, lubianych parówek czy frankfurterek. Bywa także świetnym dodatkiem do zup i sosów, sałatek i oczywiście pyszności z grilla.
Ja bardzo lubię musztardę, lubię też gotować i próbować nowych przepisów i postanowiłam sprawdzić, czy domowa musztarda jest lepsza, gorsza, czy taka sama jak musztarda ze sklepu. Wniosek? Jest lepsza i to z dwóch powodów. Po pierwsze - smakuje świetnie. Po drugie - ten smak możemy dowolnie modyfikować dodatkami, zmieniać proporcje i konsystencję. Zobacz, jak poradziłam sobie z domową musztardą i przestań w kółko kupować ją w sklepie.
Zrobiłam domową musztardę. To tak łatwe, że trudniej wybrać się do sklepu
Składniki:
- 150 g nasion gorczycy (ja użyłam gorczycy białej, ale możesz pomieszać białą i ciemną),
- 150 ml zimnej wody,
- ok. 50 ml octu jabłkowego (możesz dać mniej, jeśli wolisz łagodniejszy smak),
- 3 łyżki oleju lub oliwy,
- 1 niewielki ząbek czosnku,
- łyżeczka soli,
- płaska łyżeczka cukru,
- opcjonalnie: łyżeczka miodu lub chrzanu.
Domowa musztarda - sposób wykonania:
- Białą gorczycę wsyp do miski, zalej zimną wodą i dodaj ocet jabłkowy. Wymieszaj i odstaw na całą noc, by gorczyca wchłonęła całą wodę.
- Następnego dnia przygotuj wysokie naczynie, blender i resztę dodatków. Do naczynia przełóż namoczoną gorczycę. Dodaj olej lub oliwę, sól, cukier i czosnek, a także miód lub chrzan, jeśli chcesz dodać swojej musztardzie smaku.
- Blenderem na wysokich obrotach całość zmiksuj na papkę. Miksuj do momentu, aż uzyskasz ulubioną konsystencję - ja wolę, kiedy ziarenka gorczycy są lekko wyczuwalne, jeśli jednak wolisz gładką, kremową musztardę, wydłuż czas blendowania.
- Gotową musztardę przełóż do słoiczków i szczelnie zakręć. Przechowuj w lodówce przez tydzień od momentu przygotowania.
Moja musztarda wyszła gęsta, lekko ostra i wyrazista. Jednak jeśli chcesz, by twoja była nieco rzadsza i dobra np. do sałatek lub sosów, gorczycę namocz w 200 ml wody. Możesz także podkręcić smak bardziej nieoczywistymi dodatkami. Dorzuć kilka oliwek, kaparów lub suszone pomidory, a zamiast octu jabłkowego dodaj np. ocet różany. Pamiętaj, że przepis to jedynie drogowskaz, a gotowanie powinno być podróżą pełną przygód.
