Kiedy masz w perspektywie zjedzenie naleśników, dzień od razu staje się przyjemniejszy, ale kiedy wiesz, że zjesz naprawdę najpyszniejsze naleśniki, to poziom szczęścia może wystrzelić poza skalę. Nasz dzisiejszy przepis na naleśniki jest bardzo uniwersalny - świetnie sprawdzi się na codzienny obiad, lunch do pracy lub jako przekąska podczas różnych imprez. Naleśniki same w sobie już są pycha - będą cieniutkie i elastyczne, ale pierwsze skrzypce gra tu farsz. Połączenie szpinaku, fety i ricotty nie zawodzi, w tych naleśnikach jednak jest czymś absolutnie pysznym. Jak zabrać się za te naleśniki? Jedna rada: farsz przygotuj trochę wcześniej i odłóż go na chwilę do lodówki. Dzięki temu masa stężeje i nie będzie wypływać z naleśników podczas składania.
Naleśniki na słono. Weź szpinak i dwa sery. Będziesz w siódmym niebie
Składniki na ciasto naleśnikowe:
- 1 pełna szklanka mąki pszennej, najlepiej użyć typu 450,
- 1 szklanka mleka,
- 3/4 szklanki wody gazowanej,
- 2 średnie jajka,
- 3 łyżki roztopionego masła,
- szczypta soli.
Składniki na farsz szpinakowo-serowy:
- 600 g umytego, świeżego szpinaku,
- ok. 70 g sera w typie greckiej fety,
- ok. 70 g sera ricotta,
- 2 ząbki czosnku,
- opcjonalnie trochę śmietanki 30 proc.,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku.
Naleśniki ze szpinakiem, fetą i ricottą - sposób wykonania:
- Zacznij od przygotowania farszu szpinakowego. Na patelni rozgrzej niewielką ilość masła i kiedy zacznie się pienić, dodaj szpinak oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Kiedy szpinak zacznie więdnąć, lekko osól i dodaj pokruszony ser feta, ricottę i opcjonalnie trochę śmietanki.
- Całość duś na średniej mocy palnika, aż powstanie gęsty sos. Pod koniec duszenia dopraw pieprzem i gałką muszkatołową. Następnie zdejmij całość z patelni i pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a potem włóż do lodówki na ok. godzinę.
- Kiedy farsz tężeje, zajmij się naleśnikami. Najpierw rozpuść masło i pozostaw, by lekko przestygło. Następnie do miski przesiej mąkę, wbij jajka, dolej mleko i wodę oraz lekko osól. Zacznij miksować i dolej masło. Miskę z ciastem na naleśniki odłóż na kilka-kilkanaście minut, by odpoczęło, a gluten związał składniki. Dzięki temu naleśniki będą elastyczne.
- Naleśniki usmaż na lekko natłuszczonej patelni. Pamiętaj, żeby tłuszczu nie było dużo - najlepiej zamoczyć kawałek ręcznika papierowego w oleju lub maśle klarowanym i przejechać po patelni. Patelnię rozgrzej i chochelką wlewaj ciasto na naleśniki. Smaż z obu stron i układaj jeden na drugim - dzięki temu nie będą obsychać.
- Na środek usmażonych naleśników połóż porcję farszu szpinakowego i szczelnie zawiń. Teraz możesz podsmażyć naleśniki na maśle, zapiec je w naczyniu żaroodpornym z dodatkiem sera lub zrobić z nich pyszne krokiety.
