Kasza krakowska, choć dziś nieco zapomniana, ma za sobą długą i szlachetną historię. Wytwarzana z drobno łupanej, niepalonej gryki, była jednym z ulubionych składników na królewskich stołach, szczególnie ceniona przez Annę Jagiellonkę. Delikatna struktura i wysoka wartość odżywcza sprawiają, że doskonale sprawdza się zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych. Z kolei kluski z kaszy manny to klasyk, który wielu z nas pamięta z dzieciństwa. Są miękkie, delikatne, podawane z masłem i serem, stają się doskonałą alternatywą dla makaronu czy ziemniaków. Przepisy znalazłam w przepiśniku mojej mamy. Oba pochodzą z serii "Pocztówki kulinarne" wydanej przez Krajową Agencję Wydawniczą.
Przepis na kluski z kaszy manny. Do tego zapiekana kasza krakowska na słodko
Oba przepisy bazują na klasycznych, łatwo dostępnych składnikach i nie wymagają doświadczenia w kuchni. Kluseczki wychodzą puszyste i miękkie, a zapiekana kasza krakowska to świetna propozycja dla tych, którzy szukają domowego deseru lub podwieczorku. Poniżej lista składników potrzebna do przygotowania obu potraw.
Składniki na kluski z kaszy manny i białego sera:
- 160 g kaszy manny,
- 750 ml mleka (lub 500 ml mleka + 250 ml wody),
- 2 jajka,
- 100 g twarogu,
- 30 g masła,
- szczypta soli.
Składniki na kaszę krakowską na słodko:
- ok. 400 ml kwaśnej śmietany,
- 150-180 g kaszy krakowskiej,
- szczypta soli,
- cukier lub masło do podania.
Proste dania z kaszy. Tylko kilka składników i smaki jak u babci
Dzięki takim recepturom przekonasz się, że kasza nie musi być nudna. Dania z niej przygotujesz bez wagi kuchennej, wystarczy zwykła szklanka, łyżka i patelnia lub piekarnik. Oba przepisy są idealne dla początkujących lub zabieganych.
Sposób przygotowania kładzionych klusek z kaszy manny:
- Do garnka wlej mleko (lub mleko z wodą), zagotuj z odrobiną soli. Wsypuj powoli kaszę mannę, mieszając cały czas, aż powstanie gęsta masa przypominająca budyń.
- Gdy przestygnie, dodaj jajka i biały ser. Całość dobrze wymieszaj, by masa była jednolita.
- Łyżeczką formuj nieduże kluski i kładź je bezpośrednio do gorącej wody z solą. Gotuj, aż wypłyną i podgotują się jeszcze około 2 minut.
- Wyjmij łyżką cedzakową, przełóż na półmisek, polej stopionym masłem i posyp dodatkową porcją sera.
Sposób przygotowania kaszy krakowskiej na słodko:
- Śmietanę wymieszaj z kaszą krakowską, wsypując ją stopniowo, aż powstanie gęsta masa. Powinna być tak gęsta, by "łyżka stała". Dodaj szczyptę soli.
- Gotową masę przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz, aż wierzch się zarumieni, czyli ok. 50–60 minut.
- Podawaj na ciepło, posypaną cukrem lub polaną roztopionym masłem.
