Pamiętam, jak moja babcia przygotowywała zupę z bobu, gdy tylko pierwsze strąki pojawiały się na bazarku. Sezon na to warzywo przypada zwykle od połowy czerwca i można je kupić aż do końca sierpnia. Warto korzystać z tego czasu i sięgać po sprawdzone przepisy, które dziś wracają do łask. Choć z bobu często robi się kremy, ja zdecydowanie wolę wersję, w której wyraźnie czuć strukturę warzyw, i właśnie taką dziś polecę. W dodatku taka zupa świetnie łączy w sobie smak młodych warzyw i nutkę wędzonki.
Co zrobić z bobu na obiad? Lekka zupa, która nie wymaga wielu składników
Zupa z bobu to świetna propozycja na letni obiad, jest sycąca, ale niezbyt ciężka. Można ją przygotować z dodatkiem ziemniaków, koperku i dobrej jakości bulionu, a jeśli chcesz, wzbogacić o boczek lub wędzonkę. Całość dopraw świeżym pieprzem i skrop oliwą, by podkręcić smak.
Składniki:
- 500 g bobu,
- cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 300 g młodych ziemniaków
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 100 g wędzonego boczku,
- łyżka oliwy lub łyżka masła,
- sól i pieprz do smaku,
- łyżeczka majeranku,
- łyżka posiekanego koperku.
Prosta zupa z bobu. Najlepsza latem, gdy warzywa są pełne smaku
Nie potrzebujesz wiele, by przygotować zupę, to danie robi się niemal samo. Wystarczy kilka świeżych składników i odrobina czasu. Poniżej znajdziesz konkretne kroki, by wydobyć z bobu to, co najlepsze.
Sposób przygotowania:
- Podsmaż na suchej patelni pokrojony boczek. Gdy tłuszcz zacznie się wydobywać, dodaj drobno posiekaną cebulę z czosnkiem.
- Gdy cebula się zeszkli, dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz świeży bób. Jednak wcześniej możesz go obgotować i obrać z łupin. Całość zalej gorącym bulionem, dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
- Gotuj około 20-25 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Pod koniec dodaj świeży koperek i ewentualnie odrobinę masła dla aksamitności. Podawaj z odrobiną oliwy i świeżo mielonym pieprzem na wierzchu. Smakuje świetnie zarówno na ciepło, jak i na drugi dzień po odgrzaniu.
