Agrest to smak dzieciństwa. Kwaśna nuta doskonale przełamuje słodycz deserów i sprawia, że każdy kęs jest doceniany. Pamiętam, jak w lipcu krzaki w ogrodzie u dziadków uginały się od zielonych owoców. W kuchni pachniało właśnie tym ciastem - z chrupiącym spodem, kwaskowatym środkiem i złotą bezą na wierzchu. Dziś to jeden z moich ulubionych wypieków, który przygotowuję zawsze, gdy tylko owoc zaczyna dojrzewać.
Co dobrze komponuje się z agrestem? Beza i wanilia to duet, który nie zawodzi
Agrest ma wyrazisty, lekko kwaskowaty smak, dlatego idealnie komponuje się ze słodkimi dodatkami. Najczęściej zestawia się go z ubitą bezą, która dodaje ciastu puszystości. Równie dobrze wypada w towarzystwie wanilii, białej czekolady czy kruszonki z dodatkiem migdałów.
Składniki na spód:
- 200 g mąki pszennej,
- 100 g zimnego masła,
- 50 g cukru pudru,
- żółtko,
- łyżka zimnej wody.
Składniki na masę owocową:
- 500 g świeżego agrestu,
- 2 łyżki cukru,
- łyżka mąki ziemniaczanej,
- pół łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Składniki na bezę:
- 3 białka,
- 150 g drobnego cukru,
- łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- kilka kropel soku z cytryny.
Kruche ciasto z agrestem. Idealne na lato, zachwyca smakiem i wyglądem
To ciasto jest idealne na piknik, spotkanie z rodziną lub leniwe popołudnie z kawą. Jego przygotowanie nie jest trudne, choć wymaga chwili cierpliwości. Efekt? Znika ze stołu szybciej, niż się spodziewasz.
Sposób przygotowania:
- Przygotuj kruche ciasto. Mąkę przesiej do miski, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, cukier puder i żółtko. Zagnieć wszystko, jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj łyżkę zimnej wody. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę (ok. 24 cm). Nakłuj widelcem i piecz przez 15 minut, aż lekko się zezłoci.
- Umyj i oczyść owoce z końcówek. Wymieszaj je z cukrem, ekstraktem waniliowym i mąką ziemniaczaną. Wyłóż równomiernie na podpieczony spód.
- Białka ubijaj na sztywno z odrobiną soli, dodając po trochu cukier. Gdy masa będzie lśniąca, dodaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Delikatnie rozprowadź na warstwie owoców.
- Piecz całość przez ok. 30 minut w 160°C, aż beza się zarumieni, a agrest będzie lekko się rozpływał. Ciasto najlepiej smakuje tego samego dnia, gdy beza jest jeszcze chrupiąca, a owoce świeże.
