Na co dzień używamy go zupełnie inaczej - do sałatek, jajek, kanapek albo jako dodatek do grilla. Majonez, bo o nim mowa, w odpowiednich warunkach potrafi zdziałać naprawdę wiele. W tym przepisie nie jest już tylko dodatkiem, staje się kluczowym składnikiem, który nadaje smak, strukturę i soczystość. I chociaż połączenie gotowanego schabu z majonezem może brzmieć niecodziennie, to właśnie ta nietypowa kompozycja zaskakuje najbardziej. Po kilku godzinach w lodówce mięso nabiera kremowej delikatności, nie wysycha, a majeranek i czosnek dopełniają całości, tworząc domową wędlinę.
Schab gotowany z majonezem i majerankiem. Niecodzienne połączenie, które działa
Majonez w tym przepisie nie jest tylko dodatkiem, jest tajną bronią. To dzięki niemu jest kremowe i delikatne, a każdy kawałek smakuje jak z najlepszej wędzarni. A majeranek? To aromatyczna wisienka na torcie, która dopełnia całość.
Składniki:
- 1 kg schabu bez kości,
- 1,5 litra wody,
- 4 łyżki majonezu,
- 1,5 łyżeczki soli,
- łyżeczka cukru,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarenka ziela angielskiego,
- łyżeczka pieprzu w ziarnach,
- łyżeczka suszonego majeranku,
- 3 ząbki czosnku,
- łyżeczka musztardy (opcjonalnie, dla wyostrzenia smaku).
Jak ugotować schab, aby był soczysty i miękki? Wystarczy jeden trik
Sekret idealnego schabu gotowanego tkwi w metodzie - mięso nie może być gotowane zbyt długo ani zbyt intensywnie. To wtedy chłonie smaki, nie traci wilgoci i zyskuje konsystencję, jakiej nie da żadna wędlina ze sklepu.
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku wymieszaj wodę z majonezem, aż uzyskasz jednolitą, lekko kremową konsystencję. Dodaj sól, cukier, ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, przeciśnięty czosnek, majeranek i ewentualnie musztardę. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aby majonez się nie zważył.
- Włóż surowy schab do ciepłej (ale nie wrzącej!) zalewy. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Wyłącz ogień, przykryj garnek pokrywką i pozostaw do całkowitego wystygnięcia - najlepiej na kilka godzin, a jeszcze lepiej na noc. Mięso będzie powoli dochodzić, nabierając smaku i delikatności.
- Wyjmij schab, osusz i zawiń w folię lub włóż do pojemnika. Przechowuj w lodówce. Pokrojone cienkie plastry są miękkie, aromatyczne i doskonałe na kanapki i do sałatek.
