Agrest albo się kocha, albo omija szerokim łukiem. Cierpki na surowo, niepozorny, z drobnymi pestkami, a mimo to pełen witamin i charakterystycznego smaku, który w kompotach zyskuje zupełnie nowe oblicze. Zawiera mnóstwo witaminy C, błonnika, potasu i antyoksydantów, które wspierają odporność, trawienie i pracę serca. Jak podaje zdrowie.gazeta.pl, do tego ma niski indeks glikemiczny i działa lekko moczopędnie, więc świetnie sprawdza się w diecie oczyszczającej. Domowy kompot to zatem nie tylko smaczna, lecz także zdrowa alternatywa dla gotowych napojów.
Kompot z agrestu na zimę. Orzeźwiający i pełen naturalnego smaku
Zrobienie kompotu z agrestu nie wymaga specjalnych umiejętności. Kwaśny charakter owoców świetnie łączy się ze słodyczą cukru, tworząc napój, który orzeźwia, a jednocześnie nie jest przesłodzony. Dobrze zamknięty i pasteryzowany może stać na półce przez wiele miesięcy, ciesząc smakiem nawet w środku zimy.
Składniki:
- 1,2 kg agrestu,
- 300-400 g cukru,
- 2,4 litra wody,
- 2-3 łyżki soku z cytryny,
- pół laski wanilii lub łyżeczka cukru waniliowego (opcjonalnie).
Jak długo gotować kompot z agrestu? Czas ma spore znaczenie
Choć przygotowanie go nie jest trudne, warto znać kilka zasad, by zachować smak i wartości odżywcze. Kluczowe jest nieprzegotowanie owoców, zbyt długie trzymanie na ogniu sprawi, że się rozpadną, a napój straci klarowność. Pasteryzacja również wymaga odpowiedniego czasu, by kompot był trwały i bezpieczny do przechowywania.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od dokładnego umycia i oczyszczenia agrestu - trzeba usunąć końcówki i szypułki. Owoce najlepiej przebrać, usuwając te miękkie lub nadpsute.
- Następnie zagotuj wodę z cukrem i cytryną (i ewentualnie wanilią), aż powstanie syrop, trwa to ok. 5 minut. Dopiero wtedy wrzuć owoce i gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut, aż delikatnie zmiękną, ale zachowają kształt. Nie należy mieszać ich zbyt intensywnie, by nie rozpadły się podczas gotowania.
- Gorący kompot wraz z owocami przelej do wyparzonych słoików, zostawiając ok. 1,5 cm wolnej przestrzeni. Słoiki natychmiast zakręć i pasteryzuj przez ok. 15 minut (w garnku z gorącą wodą lub piekarniku nagrzanym do 130°C). Po wyjęciu odwróć do góry dnem i zostaw do ostudzenia.
