Lato to czas przetworów i mnóstwo starszych pań i panów niemal kłóci się o to, kto ma najlepszy przepis, kto robi najlepsze ogórki i jakie dodatki do kiszonych sprawdzają się najlepiej. Dziś postaram się ukrócić ogórkowe spory i powiem, jakie przetwory są najpyszniejsze. Ogórki kanapkowe zostawiają inne daleko w tyle, a to za sprawą kształtu, zalewy i niezwykłego, lekko pikantnego smaku. Jak je zrobić? Tu nie ma nic trudnego - trzymaj się jedynie proporcji, a wyjdą ci perfekcyjnie.
Ogórki kanapkowe. Tak pyszne, że zostawiają korniszony w tyle
Składniki:
- ok. 4-5 kg średnich ogórków gruntowych,
- 5 szklanek octu spirytusowego,
- 7 szklanek wody,
- 4 szklanki cukru,
- 2 czubate łyżki przyprawy curry,
- 1 łyżka ostrej papryczki,
- 5 czubatych łyżek soli,
- łyżka pieprzu,
- 1 łyżka granulowanego czosnku,
- ok. 15 kulek ziela angielskiego,
- 2 łyżki nasion gorczycy.
Ogórki kanapkowe - sposób wykonania:
- Ogórki włóż do miski i zalej zimną wodą. Pozostaw do namoczenia na jakieś dwie godziny. Następnie porządnie wymyj ogórki i pokrój wzdłuż w dość cienkie plastry. Użyj do tego ostrego noża lub mandoliny do warzyw.
- Przygotuj czyste i wyparzone słoiki. Następnie włóż do nich plastry ogórków i postaraj się, by były ułożone dość ciasno, ale nie na tyle, żeby się gniotły.
- Z podanych składników przygotuj zalewę. Osobiście wolę, kiedy jest mniej słodka, dlatego dodaję, czasami 3 szklanki cukru, ale jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać nawet 5 szklanek.
- Kiedy zalewa się zagotuje, zalej nią ogórki w słoikach i natychmiast zakręć. Następnie odwróć słoiki denkami do góry, by zakrętki się zassały i pozostaw do ostygnięcia.
- Włóż słoiki do dużego garnka i zalej wodą do 3/4 wysokości. Zagotuj na wolnym ogniu i pasteryzuj przez 4-5 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Kiedy ostygną, możesz już się zajadać.
