Peperonata, mówi ci to coś? Jeśli tak, to pewnie wiesz, że to najlepsze danie z papryki na świecie, a jeśli nie - musisz spróbować. To włoskie danie, które nieco przypomina leczo, ale zamiast na smalcu i słoninie robi się je na oliwie i dodaje dużo oregano. Przepis jest bardzo łatwy, bardzo aromatyczny i idealny na obiad. Jeśli lubisz letnie, południowe smaki i chcesz wprowadzić nutę zaskoczenia do swoich codziennych obiadów, peperonata niech przybędzie z odsieczą. Wyjmij swoją najlepszą patelnię i niech się dzieje.
Leczo po włosku. Jak zrobić peperonatę?
Składniki:
- 6 większych papryk w dowolnych kolorach,
- 1 średnia papryczka chili,
- 2 niewielkie cebule,
- 4 niewielkie ząbki czosnku,
- 500 g świeżych, soczystych pomidorów,
- sól i pieprz,
- suszone oregano,
- kilka listków świeżej bazylii,
- oliwa.
Peperonata - sposób wykonania:
- Papryki opłucz, następnie przekrój na pół, usuń szypułkę i gniazda nasienne. Pokrój na mniejsze kawałki, najlepiej w niezbyt grube paski. Cebule pokrój w piórka, a czosnek posiekaj dość drobno ostrym nożem.
- Pomidory sparz we wrzątku i usuń skórkę. Następnie pokrój na kawałki. W tym przepisie możesz użyć także gotowych pomidorów krojonych z puszki, wówczas pomiń krok z parzeniem.
- Na patelni z grubym dnem rozgrzej oliwę. Następnie dodaj razem paprykę i cebulę. Lekko osól i opcjonalnie dodaj szczyptę cukru. Podsmażaj przez ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Kiedy papryka z cebulą zmiękną, dodaj pomidory i czosnek. Zmniejsz moc palnika, dodaj posiekaną papryczkę chili (wcześniej usuń nasionka, by smak nie był zbyt pikantny). Dopraw przyprawami, wymieszaj i zmniejsz moc palnika.
- Peperonatę duś na niewielkiej mocy palnika, aż sok z pomidorów nieco się zredukuje, powinno to zająć około 20 minut. W razie potrzeby dopraw większą ilością soli. Pamiętaj, że oregano powinno być dość mocno wyczuwalne. Podawaj z bagietką i listkami świeżej bazylii.
