W Polsce klasyczne placki uciera się na tarce o drobnych oczkach. Masa zawiera też jajko, mąkę i cebulę. Tym razem postaw jednak na nieco inną wersję tego tradycyjnego dania. Zrób placki po wiedeńsku. Ich sekret tkwi w sposobie ucierania ziemniaków.
Jakie ziemniaki na placki ziemniaczane? Te odmiany będą najlepsze
Ziemniaki na placki powinny zawierać dużo skrobi, dzięki której wyjdą chrupiące i miękkie w środku, a więc najlepiej sprawdzą się odmiany mączyste, czyli typu C. To między innymi Jelly, Bryza, Tajfun, Irys czy Baltic Rose. Z tych gatunków masa wyjdzie zwarta, a po usmażeniu placki będą smakowały doskonale.
Jak zrobić placki ziemniaczane po wiedeńsku? Zrobisz raz, a domownicy zapragną powtórki
Przepis na placki ziemniaczane jest banalnie prosty. Jest jednak pewien haczyk. W wersji wiedeńskiej bulwy należy ucierać na tarce o grubych oczkach, dzięki czemu będą miały bardziej chrupiącą teksturę.
Składniki:
- 10 ziemniaków,
- oliwa z oliwek (opcjonalnie możesz użyć oleju roślinnego),
- przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka.
Placki ziemniaczane możesz jeść na słodko np. z cukrem lub w wytrawnej odsłonie ze śmietaną albo gulaszem. Oto sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ziemniaczaną masę przełóż na durszlak, opłucz i bardzo dokładnie odciśnij nadmiar wody, a potem przełóż na papierowy ręcznik i zostaw na kilka minut.
- Starte ziemniaki włóż do miski i dopraw.
- Smaż na rozgrzanej oliwie lub oleju. Z obu stron powinny mieć złoty kolor.
- Wyłóż na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj z ulubionymi dodatkami.
Z czym jesz placki ziemniaczane? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
