W lipcu przypada pełnia sezonu na jedno z najpyszniejszych warzyw tego świata, czyli na fasolkę szparagową. Kiedy tylko pierwsze strączki pojawiają się na straganach i w przydomowych ogródkach, nasze szczęście sięga zenitu. Fasolkę szparagową najczęściej serwujemy z masełkiem i bułką tartą, czasami także w sosie pomidorowym, faszerujemy nią roladki i gotujemy pyszne zupy. Ale czy ktoś kiedyś wpadł na to, żeby fasolkę szparagową ukisić? Jeśli tak, na pewno wie, że kiszona fasolka jest pyszna i bije na głowę ogórki, jeśli nie - czas najwyższy się przekonać. Przepis jest banalny, ale musisz pamiętać o jednej, kluczowej zasadzie. Kisić należy jedynie młodą fasolkę. Ta starsza i przerośnięta będzie twarda i łykowata, a co za tym idzie, skutecznie odbierze przyjemność z jedzenia.
Kiszona fasolka szparagowa jest lepsza niż ogórki. Musisz zrobić latem
Potrzebne składniki:
- 1 kg młodej fasolki szparagowej dowolnej odmiany (polecam odmianę mamut),
- solanka: 1 pełna łyżka soli kamiennej na jeden litr wody,
- do każdego słoika: dwie gałązki kopru z baldachem, 2 ząbki czosnku, 3 kawałki korzenia chrzanu, 2 łyżeczki nasion gorczycy.
Kiszona fasolka szparagowa - sposób wykonania:
- Fasolkę dokładnie oczyść i odetnij końcówki. Przed odcięciem końcówek możesz namoczyć fasolkę w zimnej wodzie, ale nie jest to konieczne.
- Przygotuj solankę. W garnku zagotuj wodę z solą w znanych ci proporcjach i pozostaw, by ostygła. Powinna mieć temperaturę ok. 40 stopni.
- Do czystych i wyparzonych słoików włóż czosnek, gorczycę, chrzan i ułóż fasolkę, najlepiej dość ciasno. Na wierzchu połóż gałązki kopru.
- Zalej całość zalewą i szczelnie zakręć słoiki. Pamiętaj, że zalewa musi przykrywać warzywa w całości.
- Tak przygotowane słoiki odłóż na kilka dni w ciemniejsze miejsce, ale mogą być w temperaturze pokojowej. Po tygodniu powinna być gotowa. Wówczas warto przenieść ją w chłodniejsze miejsce, np. do spiżarni lub piwnicy.
