Miód, w zależności od tego, z czego powstaje, wygląda, pachnie i smakuje inaczej. Inne jest też jego zastosowanie w kuchni. "Miód akacjowy będzie delikatny i jasny, niemal przezroczysty, idealny do lemoniady, mrożonej herbaty czy jogurtu z owocami. Miód lipowy - intensywny, kwiatowy, z charakterystyczną mentolową nutą świetnie sprawdzi się jako baza chłodnych napojów lub marynat. Miód wielokwiatowy, zwłaszcza ten letni, łączy w sobie wiele aromatów, co czyni go doskonałym materiałem do kulinarnych eksperymentów, od dressingów, przez glazury, aż po słodkie sosy i ciasta" - tłumaczy Stowarzyszenie Polska Izba Miodu.
To idealny, zdrowszy zamiennik białego cukru. Wystarczą już dwie lub trzy łyżki, by podbić smak deseru. Jak wykorzystać go latem? Poniżej podajemy proponowany przepis na owocowy deser z miodem.
Jogurtowy parfait z owocami, czyli letni deser z miodem
Składniki na 2 porcje:
- 1 szklanka jogurtu greckiego lub naturalnego,
- 2-3 łyżki miodu (może być np. wielokwiatowy lub pomarańczowy),
- świeże owoce, np. truskawki, borówki, maliny, brzoskwinie,
- kilka łyżek granoli lub pokruszonych orzechów,
- listki świeżej mięty do dekoracji.
Sposób przygotowania:
Przygotuj szklanki lub miseczki i układaj składniki warstwowo: najpierw jogurt, potem miód, później owoce i na końcu granolę. Powtórz warstwy raz lub dwa razy, w zależności od wielkości naczynia.
Wierzch deseru udekoruj dodatkowym miodem, owocami i listkiem mięty. Możesz schłodzić go przez 10-15 minut w lodówce, ale najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu.
Wskazówka: Jeśli chcesz wersję bardziej dekadencką zrezygnuj z jogurtu. Zamień go na serek mascarpone zmieszany z odrobiną śmietanki i miodu.
Jak wykorzystać miód w kuchni?
Miód, choć jego słodki smak kojarzy się głównie z deserami i ewentualnie słodzeniem herbaty, świetnie nadaje się też do innych dań. Jako składnik marynat i glazur nadaje mięsu soczystości, a jego powierzchnia pięknie się karmelizuje. To właśnie cukry zawarte w miodzie odpowiadają za złocisty kolor i chrupiącą teksturę. Dodany pod koniec pieczenia pozwala zachować równowagę między słodyczą a wytrawnym aromatem ziół, musztardy czy czosnku.
Sprawdzi się także przy grillowanych warzywach: cukinii, papryce, szparagach, którym nada subtelny i niebanalny akcent. Sałatki to kolejna kulinarna przestrzeń, gdzie miód może w pełni mienić się swoim blaskiem.
W klasycznym vinaigrette miód pięknie równoważy kwaśność octu czy soku z cytryny. W połączeniu z oliwą i odrobiną musztardy tworzy sos, który podkreśla smak sałaty z owocami albo grillowanego kurczaka
- mówi Monika Łazaj, dietetyk i ekspert w zdrowym żywieniu.
Latem chętniej sięgamy też po orzeźwiające napoje, które szybko gaszą pragnienie. Miód świetnie pasuje do domowej lemoniady lub wody z plasterkami cytrusów i świeżą miętą. - To naturalny akcent, który zamienia zwykły napój w orzeźwiającą przyjemność, a letnie lemoniady z dodatkiem miodu są bardziej aksamitne i szlachetne w smaku. Domowe mrożone herbaty z jego dodatkiem nie potrzebują już sztucznych syropów - podsumowuje dietetyczka.
