Jako dziecko mieszkałam na wsi i pamiętam, jak latem babcia przychodziła z sadu, a w fartuchu niosła niewielkie, jasnozielone jabłuszka. Część obierała i kładła na talerzyku w kuchni, z reszty robiła pyszne ciasto. Papierówki to był smak wakacji, najlepiej smakowały zjedzone na szybko podczas przerwy w zabawie w podchody albo właśnie w dopiero co upieczonym cieście oprószonym cukrem pudrem. Ciasto z papierówkami jest tak proste, jak tylko się da. Wystarczy pokroić jabłka, utopić w cieście i upiec. Nie warto jednak żałować nieco słodkości, ponieważ papierówki same w sobie są lekko kwaśne. Dodaj trochę pasty waniliowej i cynamon. Takie ciasto z jabłkami pachnie babcinym domem.
Ciasto z papierówkami. Smak wakacji na wsi
Składniki:
- 1-1,5 kg papierówek,
- 250 g masła lub margaryny (babcia jej używała, ja wolę masło),
- 5 większych jajek,
- 2,5 szklanki mąki pszennej, najlepiej tortowej,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- łyżka cukru waniliowego,
- łyżeczka pasty waniliowej,
- 1 szklanka drobnego cukru do wypieków,
- 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia.
Szybkie ciasto z papierówkami - sposób wykonania:
- Papierówki obierz i pokrój na małe kawałki. Możesz je także zetrzeć na tarce, ale myślę, że ciasto lepiej smakuje, kiedy kawałki owoców są wyczuwalne. Jabłka przełóż do miski i zasyp cynamonem. Wymieszaj i odstaw.
- Do kolejnej miski włóż masło, dodaj cukier i cukier waniliowy. Mikserem na najwyższych obrotach utrzyj całość na jasną i puszystą masę, stopniowo dodając po jednym jajku.
- Do puszystej masy dodaj przesianą mąkę i ponownie zmiksuj, tylko do momentu, aż składniki się połączą, inaczej ciasto nie wyrośnie, jak należy.
- Dodaj jabłka z cynamonem i wymieszaj całość szpatułką. Następnie przygotuj formę do pieczenia i wyłóż ją papierem. Wlej ciasto i wyrównaj wierzch.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez 40-50 minut lub do "suchego patyczka". Po upieczeniu oprósz cukrem pudrem.
