Ogórki w zalewie curry to hit każdej imprezy u moich teściów i od jakiegoś czasu także w moim domu. Jako hobbystka entuzjastka wszelkich przetworów, robię je z wielką przyjemnością, a zajadam z jeszcze większą. Są wyraziste, chrupiące i naprawdę doskonałe. Oprócz zalewy ważny jest jeden dodatek - chodzi o liście selera. Te ogórki są tak pyszne, że ile bym ich nie zrobiła, zawsze będzie za mało. Jak do zimy doczeka choć jeden słoik, to będzie można mówić o sukcesie. Oto przepis mojej teściowej - będziecie zachwyceni.
Ogórki w zalewie curry - perła w koronie ogórkowych przetworów
Składniki:
- ok. 3 kg ogórków gruntowych średniej wielkości,
- 5 białych cebul,
- garść liści selera (bez łodyg).
Zalewa:
- 3 l wody,
- 1,5 l octu,
- 4 szklanki cukru (możesz dodać więcej albo mniej, moim zdaniem ta ilość jest optymalna),
- 10 łyżek soli,
- 5 opakowań przyprawy curry.
Ogórki w zalewie curry - sposób wykonania:
- Ogórki oczyść i włóż do miski z zimną wodą. Mocz je przez 2 godziny, by wchłonęły utraconą wodę - dzięki temu będą jędrne. Następnie pokrój je na 4-5 części. Cebulę pokrój w piórka. Przygotuj czyste i wyparzone słoiki.
- W dużym garnku zagotuj wodę, następnie dodaj ocet, cukier, sól oraz curry. Wymieszaj dokładnie, by cukier się rozpuścił.
- Do dużej miski włóż pokrojone ogórki i cebulę oraz liście selera - wystarczą dwa liście na słoik. Następnie zalej je gorącą zalewą i pozostaw na 2-3 godziny.
- Po tym czasie przełóż ogórki do słoików wraz z zalewą i szczelnie zakręć. Pasteryzuj przez 5 minut. Jeśli wydłużysz czas pasteryzacji, ogórki wyjdą miękkie.
Takie ogórki są idealne do kanapek, sałatek, burgerów i domowych wrapów. Idealnie sprawdzą się jako dodatek do zimnej płyty lub zagrycha podczas spotkań ze wznoszeniem toastów. Jeśli chcesz dodatkowo podkręcić smak ogórków w zalewie curry, dodaj łyżeczkę ostrej papryki i kilka drobno posiekanych ząbków czosnku.
