Mrożenie to bardzo popularny i skuteczny sposób przechowywania żywności, niestety nie wszystkie produkty nadają się, by schować je do zamrażarki. Wiele osób nie wie chociażby, czy można mrozić bób. A jest to bardzo przydatna wiedza, bo w sezonie chcemy korzystać z niego jak najwięcej, więc często kupujemy większe ilości, których nie dajemy rady przejeść na raz. W takiej sytuacji z nadwyżki bobu można zrobić np. zupę krem lub pastę na kanapki, ale bardzo dobrym rozwiązaniem będzie zamrożenie go. Odpowiadając więc na pytanie, czy bób można mrozić, powiemy, że tak, ale trzeba wiedzieć, jak zrobić to prawidłowo.
Jak mrozić bób? Wybierz odpowiednie nasiona
Przede wszystkim warto wiedzieć, że najlepiej do mrożenia nadaje się młody bób, czyli taki, który w sprzedaży jest w czerwcu oraz na początku lipca. Jest zielony, ma gładką, twardą skórkę. Gdy jest świeży, powinien być jędrny i jednolity. Lepiej kupować bób na wagę niż w woreczkach foliowych, w których może szybciej się "zapocić" i popsuć. Woreczki foliowe ze strunowym zamknięciem przydadzą się za to do mrożenia, ale o tym za chwilę.
Bób można mrozić zarówno na surowo, jak i zblanszowany. W pierwszym przypadku należy go obrać z łupin, opłukać i wytrzeć do sucha. Potem nasiona wkładamy do woreczków przeznaczonych do mrożenia i chowamy do zamrażarki. Dużo bardziej polecaną metodą jest jednak blanszowanie bobu przed zamrożeniem, bo wówczas zachowuje ładniejszy kolor i łatwiej się go obiera. Bób wystarczy włożyć do garnka z wrzącą wodą, pogotować przez około minutę lub dwie, a potem szybko przełożyć do lodowatej wody, by zatrzymać proces gotowania. Potem trzeba już tylko odcedzić bób i dokładnie go osuszyć.
Suchy bób w temperaturze pokojowej przekładamy do woreczków strunowych. Zamykamy szczelnie i wkładamy do zamrażarki. Bób można przechowywać w tej formie od sześciu do 12 miesięcy. Na woreczkach warto zapisać datę mrożenia.
Jak rozmrozić bób?
Mrożony bób można włożyć bezpośrednio do wrzątku i gotować przez około 15-20 minut. By sprawdzić, czy warzywo jest gotowe, najlepiej wyłowić jedno lub dwa nasiona i ocenić, czy już nadają się do spożycia. Zamrożony bób można także upiec w piekarniku.
