Doskonale wiem, że przecież lato w pełni, ale to najlepszy czas, żeby pomyśleć o przetworach na zimę. Dziś zdradzę wam przepis na sałatkę z ogórków do słoików, której nie da się zepsuć. Sposób wykonania jest banalny, a zalewa to tylko woda, ocet, cukier i odrobina soli. A jakie warzywa dodać? Oczywiście ogórki, przyda się też cukinia, marchewka, papryka i to, co zalega ci na blacie. Od razu zaznaczam - zwiększ proporcje, bo sałatka wychodzi z piwnicy tak szybko, jakby dostała nóżek.
Sałatka warzywna na zimę. Łatwiejsza od kiszonych i smaczniejsza od korniszonów
Składniki:
- ok. 2 kg średniej wielkości ogórków gruntowych,
- 1 kg cukinii,
- ok. 300 g cebuli,
- ok. 200 g papryki,
- 4-5 ząbków czosnku,
- 200 g marchewki,
- 4 łyżki soli.
Składniki na zalewę:
- 4 szklanki wody,
- 1 szklanka octu,
- 1 szklanka cukru,
- 2 łyżki soli.
Dodatkowo na każdy słoik:
- 6 ziaren pieprzu,
- 4 kulki ziela angielskiego,
- 2 listki laurowe,
- łyżeczka gorczycy.
Sałatka warzywna na zimę - sposób wykonania:
- Wszystkie warzywa umyj. Cebulę, marchewkę i czosnek obierz. Ogórki pokrój w cienkie plastry lub poszatkuj, cukinię pokrój w półplasterki, paprykę pokrój w paski, podobnie marchewkę, czosnek z kolei w cienkie plastry.
- Wszystkie warzywa przełóż do miski i zasyp solą. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 2-3 godziny. W tym czasie przygotuj wyparzone słoiki. Dodaj do nich przyprawy i warzywa, kiedy już "swoje odleżą".
- Do garnka wlej wodę, ocet, dodaj cukier oraz sól i zagotuj. Kiedy zalewa zawrze, zalej nią sałatkę warzywną w słoikach i szczelnie zakręć.
- Teraz zapasteryzuj słoiki. Dno dużego garnka wyłóż ściereczką i włóż do niego słoiki z sałatką. Zalej je wodą do wysokości ok. 3/4 i zagotuj na wolnym ogniu. Od momentu zagotowania pasteryzuj przez 10 minut. Po tym czasie pozostaw w wodzie do całkowitego ostygnięcia.
