Jamie Oliver, brytyjski kucharz i autor bestsellerowych książek kulinarnych, słynie z przepisów, które łączą prostotę z głębokim smakiem. Jego kuchnia opiera się na świeżych składnikach, domowych patentach i recepturach, które naprawdę chce się gotować. Ten makaron z kiełbasą to jego rodzinny klasyk. Jak sam pisze na blogu, to jedno z ulubionych dań w domu Oliverów. Sos robi się z łatwo dostępnych produktów, przygotowuje się go "na już", ale śmiało można też mrozić.
Co dodać do makaronu z kiełbasą? Ciecierzyca i warzywa robią tu więcej, niż myślisz
Ten przepis opiera się na wyciśniętym mięsie kiełbasy, co sprawia, że zyskujemy idealnie rozdrobnione, aromatyczne kawałki. Kluczowe są tu również dodatki: rozmaryn albo koper włoski, czosnek, pomidory i miks warzyw. A do tego ciecierzyca, która nie tylko zagęszcza, lecz także wzbogaca danie o białko i ciekawą teksturę.
Składniki:
- 4 kiełbaski wieprzowe lub wegetariańska wersja,
- 4 gałązki świeżego rozmarynu lub 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 320 g mieszanki warzyw (marchew, cebula, seler - świeżych lub mrożonych),
- 400 g ciecierzycy z zalewą,
- 800 g pomidorów śliwkowych z puszki,
- 450 g makaronu,
- sól i pieprz do smaku,
- opcjonalnie: parmezan do starcia przed podaniem.
Co można zrobić na obiad z ugotowanego makaronu? Wystarczy jeden sos
Sos z kiełbasą i warzywami według Jamiego sprawdzi się w klasycznej wersji z makaronem. Można jednak nim polać pieczone ziemniaki, zapiec z serem w naczyniu żaroodpornym albo podać z kromką chrupiącego chleba i oliwą. To idealne rozwiązanie na czyszczenie lodówki.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej duży, płytki rondel na średnim ogniu. Z kiełbasek wieprzowych wyciśnij mięso bez osłonek wprost na patelnię. Jeśli używasz wegetariańskich, pokrój je na grube plasterki i obsmaż na łyżce oliwy, aż będą rumiane i chrupiące.
- Mięso rozdrabniaj drewnianą łyżką, smaż przez kilka minut, aż lekko się zarumieni. W tym czasie posiekaj czosnek i listki rozmarynu (jeśli używasz świeżego).
- Do patelni dodaj pozostałą oliwę, czosnek, rozmaryn lub koper włoski oraz warzywa. Dopraw solą i pieprzem, gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, aż warzywa zmiękną, pamiętaj o mieszaniu.
- Dodaj do rondla odsączoną ciecierzycę, pomidory. Zmniejsz ogień, gotuj przez 30 minut, mieszaj od czasu do czasu, by nic się nie przypaliło.
- Gdy sos się redukuje, ugotuj makaron w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Odcedź, zachowując szklankę wody z gotowania.
- Połącz makaron z gotowym sosem. W razie potrzeby dodaj odrobinę zachowanej wody, by uzyskać idealną konsystencję.
- Rozłóż do misek. Posyp startym parmezanem i skrop oliwą, jeśli lubisz. Podawaj od razu.
