Istnieje kilka sposobów na oczyszczenie kurek. Niestety nie wszystkie są szybkie i idealne. Można strzepywać resztki ziemi i igliwia specjalnymi szczoteczkami, ale to sposób polecany dla tych, którzy mają dużo czasu i których oczyszczanie grzybów zwyczajnie relaksuje. Niektórzy decydują się moczyć kurki w wodzie lub myć je pod bieżącą wodą. To też nie jest idealne rozwiązanie, bo mocno namoczone grzyby tracą jędrność i aromat.
Jest jeszcze jedna, znacznie szybsza metoda, i nią właśnie podzieliła się na Instagramie Katarzyna Bosacka. Potrzebna będzie przede wszystkim mąka, ale przydadzą się też miska lub głęboki talerz oraz sitko. "Ten sposób jest naprawdę skuteczny" - zachwala dziennikarka.
Jak oczyścić kurki? Katarzyna Bosacka pokazała szybki sposób z mąką
By przyspieszyć obróbkę grzybów, najlepiej wstępnie czyścić je już podczas grzybobrania. Czyli na bieżąco powinniśmy strzepywać większe kawałki ziemi, mchów, igliwia itp. Po powrocie do domu kurki przesypujemy do miski lub głębokiego talerza i posypujemy kilkoma łyżkami mąki. Następnie trzeba je w tej mące odkładnie obtoczyć, tak by oblepiła wszystkie grzyby. Potem przekładamy kurki na sito i tylko opłukujemy (nie namaczamy) pod bieżącą wodą.
Zobaczcie - czyściutkie. Jak to działa? Mąka po prostu oblepia wszystkie paproszki i wszystkie brudki z lasu.
Jak oczyścić kurki? Wypróbuj patent z solą
Inną metodą, którą stosuje wielu grzybiarzy, jest namaczanie kurek w wodzie z solą. Tak, wcześniej pisaliśmy, że te grzyby nie lubią moczenia, chodzi jednak o zanurzenie ich w wodzie gorącej. Jej wyższa temperatura sprawi, że grzyby nią nie nasiąkną. Zupełnie inaczej niż w przypadku zimnej bieżącej wody. Ponadto wrzątek sprawia, że z kurek wydobywa się niewielka ilość śliskiej substancji - dokładnie takiej, jak podczas marynowania. Dzięki temu procesowi piasek i inne zanieczyszczenia są przez nią wypychane i wymywane.
A dlaczego do wody należy dodać sól? Wpływa na zmniejszenie napięcia powierzchniowego wody. Objawia się w postaci "błonki" na powierzchni wody. Utrzymuje na sobie substancje, które kładą na nią niewielki nacisk, na przykład mielony pieprz. Jeśli to napięcie się zmniejszy, drobinki nie będą wypływać na wierzch, a zatoną. Dlatego zanieczyszczenia, które wydobyły się z kurek, nie będą dryfować wraz z grzybami, tylko osiądą na dnie pojemnika.
