Cukinia to zdecydowanie jedno z najsmaczniejszych i najbardziej uniwersalnych warzyw i latem, gdy trwa sezon, robimy z niej cuda i cudeńka. Jednym z takich cudeniek jest ketchup z cukinii. Jeśli uważasz, że ketchup z cukinii to nie ketchup, niech będzie, ale łatwiej i szybciej jest wypowiedzieć słowo "ketchup" niż kremowy, wyrazisty, pyszny, lekko pikantny sos idealny do grilla, kanapek i parówek. A taki właśnie jest ten sos. Robi się go bardzo łatwo i oprócz cukinii ważne są także inne rzeczy. Przyda się koncentrat pomidorowy, żeby nazwa ketchup nie była całkiem bezpodstawna, cebula, ostra papryczka i przyprawy. Reszta to sprawny blender i czyste słoiki. Jeśli lubisz domowe przetwory i lubisz eksperymentować, musisz zrobić ten ketchup z cukinii.
Ketchup z cukinii. Tak pyszny, że będziesz dodawać do wszystkiego
Składniki:
- 5 średnich cukinii,
- 2 większe cebule,
- 1 średnia ostra papryczka,
- 500 g koncentratu pomidorowego,
- pół szklanki cukru (lub mniej, jeśli nie lubisz za słodkich sosów),
- 200 ml octu jabłkowego,
- 4-5 ząbków czosnku,
- sól i pieprz,
- mielona słodka papryka do smaku.
Ketchup z cukinii - sposób wykonania:
- Cukinię umyj, odetnij końcówki i obierz ze skórki. Następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, podobnie posiekaj ostrą papryczkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub także drobno posiekaj.
- Cukinię włóż do garnka, podlej odrobiną wody i zagotuj na wolnym ogniu. Następnie odparuj z niej wodę. Wcześniej warto posolić warzywo, by szybciej puściło płyn. Dodaj cebulę, papryczkę i czosnek i duś na wolnym ogniu, aż warzywa będą niemal całkowicie miękkie.
- Później dodaj koncentrat, ocet, cukier i przyprawy. Gotuj, mieszając co jakiś czas. Sos powinien zacząć gęstnieć. Następnie dokładnie zblenduj, by jak najbardziej przypominał konsystencją gęsty ketchup.
- Po przygotowaniu przelej ketchup z cukinii do małych wyparzonych słoiczków i zapasteryzuj w garnku z wodą. Wystarczy od 7 do 10 minut.
- Pamiętaj, by opisać słoiki - na etykiecie powinna znaleźć się informacja, co się w nich znajduje oraz data przygotowania ketchupu. Po przygotowaniu przechowuj w suchym i chłodnym miejscu. Słoiki bez problemu powinny przetrwać od 8 do 12 miesięcy.
