Zamiast smażyć, pokroiłam cukinię na cieniutko i polałam sosem. Wyszło coś genialnego

Carpaccio większość z nas kojarzy z cienko krojonym mięsem, skropionym oliwą i posypanym parmezanem. Ale nie każdy wie, że równie efektowną wersję można przygotować z cukinii. Pokrojona w cienkie plasterki, lekko zamarynowana, posypana kaparami i serem tworzy letnie, pełne smaku danie bez grama wysiłku. Idealne na przystawkę, kolację lub jako dodatek do grilla. 

Co zrobić z cukinii na surowo? Carpaccio to idealna odpowiedź na upalne dni

Cukinia doskonale smakuje również w wersji surowej, o ile odpowiednio ją pokroimy i doprawimy. Dzięki cienkim plasterkom warzywo staje się delikatne i miękkie, a oliwa, sok z cytryny i odrobina sera dodają mu charakteru. To świetna opcja dla tych, którzy chcą jeść lżej, ale nie rezygnować z dobrego smaku.

Składniki:

• średnia cukinia,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• łyżeczka soku z cytryny,
• pół łyżeczki musztardy Dijon (opcjonalnie),
• 30 g twardego sera (np. parmezan, pecorino, grana padano),
• łyżka kaparów,
• szczypta soli,
• świeżo mielony pieprz do smaku.

Jak zrobić carpaccio z cukinii? Prosty przepis na letnią przystawkę

Klucz tkwi w tym, by plasterki były naprawdę cienkie, niemal przezroczyste. Dzięki temu szybciej przejdą smakiem dressingu i staną się miękkie jak po obróbce termicznej, choć pozostaną całkowicie surowe. To idealna propozycja dla osób na diecie, wegetarian, a także tych, którzy po prostu lubią świeże warzywa.

Sposób przygotowania:

1. Umyj dokładnie cukinię, osusz i odetnij końcówki. Nie obieraj jej, skórka nada daniu koloru i struktury.
2. Za pomocą ostrego noża lub mandoliny pokrój cukinię w bardzo cienkie plasterki.
3. Ułóż plasterki w lekką zakładkę na dużym płaskim talerzu, tworząc jedną równą warstwę.
4. W małej miseczce wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny i musztardą, dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
5. Całość polej przygotowanym dressingiem, najlepiej za pomocą pędzelka lub łyżeczki, aby równomiernie rozprowadzić sos.
6. Posyp danie pokrojonymi kaparami, a następnie startym lub cienko pokrojonym w płatki twardym serem.
7. Odstaw carpaccio na 5-10 minut, aby smaki się przegryzły. Jeśli masz więcej czasu, możesz wstawić je na chwilę do lodówki, a chłód dodatkowo podbije świeżość dania.