Jabłka bez problemu można kupić w sklepach cały rok, ale jeśli ktoś tak jak ja ma własny sad i dosięgnęła go klęska urodzaju, trzeba coś z tym fantem zrobić. Jeśli masz sporo jabłek albo po prostu uwielbiasz desery z jabłkami, koniecznie zrób kilka(naście) słoików prażonych jabłek. Będą idealne do szarlotki, kruchych babeczek, lodów, gofrów i najróżniejszych deserów. To dosłownie chwila roboty, a ty będziesz zawsze mieć je pod ręką. Jak się zabrać za te przetwory z jabłek? Zacznij oczywiście od owoców - muszą być świeże, soczyste i bez żadnych uszkodzeń, obić lub oznak gnicia. Później już tylko dodatki, cukier, cynamon i kilka goździków. Goździki to najlepsi przyjaciele przetworów z owoców, a z jabłkami i gruszkami kochają się jak mało co. Jeśli dodasz je do swoich jabłek, możesz mieć obawę, że słoiczki mogą nie doczekać szarlotki.
Prażone jabłka do słoików. Z tym dodatkiem są najlepsze na świecie
Składniki:
- 1 kg jabłek o soczystym miąższu,
- sok wyciśnięty z połowy cytryny,
- 1 łyżka cukru waniliowego,
- 1 płaska łyżka cynamonu,
- 5-6 goździków,
- ok. 1/3 szklanki cukru (lub więcej, jeśli jabłka nie są dostatecznie słodkie),
- odrobina wody do podlania.
W razie potrzeby dowolnie zwiększ proporcje.
Prażone jabłka do słoików na zimę - sposób wykonania:
- Jabłka obierz, przekrój je na pół i usuń gniazda nasienne. Następnie pokrój je w kostkę, nie musi być bardzo drobna - jabłka i tak się trochę rozpadną.
- Przygotuj garnek lub duży, porządny rondel, najlepiej z grubym dnem. Następnie włóż do niego jabłka i na dość dużej mocy palnika podsmażaj przez ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj cukier, przyprawy oraz sok z cytryny. Wymieszaj i zmniejsz moc palnika. Duś pod przykryciem, aż jabłka będą się rozpadać, co jakiś czas mieszając. W razie potrzeby dolej odrobinę wody. Wystarczy 100-150 ml. Pamiętaj jednak, że masa powinna być gęsta.
- Gorące jabłka przełóż do czystych i wyparzonych słoików. Szczelnie je zakręć i zapasteryzuj w garnku z wodą. Wystarczy już 10 minut. Po ostygnięciu przełóż w suche i chłodne miejsce.
Ciekawostka: Czy wiesz, że wcale nie musisz wyrzucać obierek z jabłek? Można je jeszcze wykorzystać na kilka sposobów. Są świetnym dodatkiem do barszczu czerwonego i czerniny. Zrobisz też z nich domowy ocet jabłkowy nieoceniony w kuchni i domowej apteczce. Jak go zrobić? Zajrzyj tutaj.
