Chłodniki to nasi najlepsi sprzymierzeńcy w walce z upałami i jednocześnie prawdziwa gratka dla miłośników lekkich, odżywczych obiadów. Oczywiście najbardziej znany jest chłodnik litewski o pięknym różowym kolorze, obowiązkowo podany z jajkiem, ale nasz zielony chłodnik z cukinii i ogórków jest naprawdę dużo lepszy. Jest lekki, chociaż wyrazisty, sycący i gotowy w trymiga. Co się jeszcze przyda? Lista składników nie jest długa, ale ważne będą jeszcze kefir i czosnek. Tego nie wolno żałować.
Zielony chłodnik z cukinii i ogórków. Na upały nie ma lepszego obiadu
Składniki:
- 4 większe ogórki gruntowe,
- 1 średnia cukinia,
- pęczek rzodkiewek,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 500 ml kefiru,
- 350 ml gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- łyżka posiekanego koperku,
- pół pęczka szczypiorku,
- sol, pieprz, szczypta ziół prowansalskich do smaku.
Chłodnik z cukinii i ogórków - sposób wykonania:
- Cukinię obierz i zetrzyj na tarce. Możesz pominąć etap obierania, ale czasami w niektórych przypadkach skórka może być gorzka. Następnie startą cukinię przełóż do miski, dodaj trochę soli i wymieszaj. Odstaw na kilka naście minut, by cukinia zmiękła.
- Kiedy cukinia mięknie, przygotuj resztę. Ogórki podobnie oczyść i zetrzyj na tarce, rzodkiewkę pokrój w drobną kostkę, czosnek zmiel w prasce, a koperek i szczypiorek dość drobno posiekaj.
- Przygotuj garnek i wlej do niego kefir oraz jogurt - powinny być schłodzone. Następnie dodaj odciśniętą z soku cukinię, ogórki i resztę składników.
- Dodaj sok z cytryny i całość dopraw do smaku przyprawami. Dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki na godzinę, by smaki się połączyły, a danie jeszcze bardziej schłodziło. Podawaj z kromką pieczywa lub jajkiem na twardo.
