Pizza z kurkami to przysmak nad przysmaki i póki te malutkie, złote grzybki są jeszcze w lasach, trzeba koniecznie wypróbować ten przepis. Ciasto na pizzę jest delikatne, lekko uniesione przez drożdże, ma miękkie brzegi, zaś kurkowy sos jest aksamitny i kremowy przez śmietankę i ser ricotta. Już sam zapach potrafi zawrócić w głowie, ale pamiętaj, żeby dokładnie oczyścić kurki, inaczej przyjemność z jedzenia zabierze piach w zębach. Jak to zrobić? Pisaliśmy o tym tutaj.
Pizza z kurkami - lepszej nie zjesz w żadnej pizzerii
Ciasto na pizzę:
- 30 g świeżych drożdży,
- 1,5 szklanki mąki niskiego typu przemiału,
- ok. 3/4 szklanki letniego mleka,
- 2 łyżki oliwy,
- łyżeczka soli,
- łyżeczka cukru.
Kurkowy sos:
- ok. 250 g dokładnie oczyszczonych kurek,
- 1 niewielka cebula, może być szalotka,
- ok. 100 ml śmietanki 30 proc.,
- 2 pełne łyżki sera ricotta,
- 2 pełne łyżki startego parmezanu lub grana padano,
- sól, pieprz,
- odrobina gałki muszkatołowej,
- starty ser do posypania, polecam twardą mozzarellę,
- natka pietruszki.
Pizza z kurkami - sposób wykonania:
- Zacznij od ciasta na pizzę. Do miski przesiej mąkę. Dodaj cukier, sól i wymieszaj. Do rondelka z ciepłym (ale nie gorącym) mlekiem wkrusz drożdże i porządnie wymieszaj, by się rozpuściły. Zawartość rondelka przelej do miski z mąką i zacznij wyrabiać ciasto, dodając po odrobinie oliwy. Gdy będzie już gładkie i elastyczne, odłóż je do wyrośnięcia na pół godziny.
- Kiedy ciasto na pizzę rośnie, zajmij się kurkowym sosem. Na patelni rozgrzej solidną łyżkę masła i dodaj posiekaną cebulkę. Kiedy się zeszkli, dodaj oczyszczone i pokrojone kurki. Smaż na średniej mocy palnika, aż kurki się zezłocą. Następnie dodaj trochę soli, pieprzu i zalej śmietanką. Wymieszaj i dodaj ricottę oraz parmezan. Ponownie wymieszaj, a kiedy sos się lekko zredukuje, dodaj pietruszkę.
- Wyrośnięte ciasto przełóż je na blat lekko oprószony mąką i rozwałkuj na dość cienki placek. Brzegi pozostaw nieco grubsze. Na środek wyłóż kurkowy sos i posyp całość startą mozzarellą. Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni z funkcją grzania góra-dół. Piecz, aż brzegi pizzy urosną i się zarumienią, a ser rozpuści.
