Prosta i niepozorna forma sprawiła, że placki ziemniaczane kochają wszyscy, ale kto powiedział, że nie można ich podrasować? Jeśli lubisz klasyczne, płaskie placki ziemniaczane, to pokochasz placki ziemniaczane na drożdżach. Są puszyste, delikatne i świetnie smakują z każdym sosem, bez sosu, z cukrem lub serkiem wiejskim (tak jadał placki mój współlokator na studiach). Jak się za nie zabrać? To łatwiejsze niż myślisz.
Puszyste placki ziemniaczane na drożdżach. Pokochasz od pierwszego kęsa
Składniki:
- 1 kg ziemniaków, najlepiej sprawdzą się mączyste,
- 100 g mąki pszennej,
- 1 większa cebula,
- 50 g świeżych drożdży,
- 1 płaska łyżeczka cukru,
- ok. 70 ml ciepłego mleka,
- 2 jajka,
- sól i pieprz do smaku,
- tłuszcz do smażenia.
Placki ziemniaczane na drożdżach - sposób wykonania:
- Zacznij od przygotowania rozczynu. Drożdże wkrusz do miski i utrzyj z cukrem. Dodaj łyżkę mąki i ciepłe mleko (nie może być gorące, powinno być letnie) i całość dokładnie wymieszaj. Następnie przykryj miskę ściereczką i odłóż w ciepłe miejsce, by rozczyn zaczął pracować.
- Kiedy drożdże rosną, zajmij się ziemniakami. Obierz je i zetrzyj na tarce na najmniejszych oczkach. Możesz także zaoszczędzić sobie czas, mieląc je w maszynce. Starte ziemniaki odłóż na chwilę, następnie odciśnij je z nadmiaru wody.
- Do startych ziemniaków dodaj startą cebulę, wbij dwa jajka i dodaj mąkę. Dopraw do smaku i wymieszaj. Następnie dodaj wyrośnięty rozczyn drożdżowy i szpatułką lub łyżką całość wymieszaj. Odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce.
- Patelnię porządnie rozgrzej z dodatkiem oleju. Nakładaj porcję ciasta na placki ziemniaczane i na średnim ogniu smaż je z obu stron, aż będą złote i apetyczne. Po usmażeniu połóż placki na ręczniku papierowym, by odciekły z nadmiaru tłuszczu. Gotowe placki podawaj z ulubionymi dodatkami.
