Kiedy myślimy o piklach i marynowanych warzywach, od razu na myśl przychodzą nam ogórki, a o pomidorach myślimy raczej w kontekście soków i passat. Z pomidorów jednak można zrobić pikle dużo lepsze od korniszonów. Są wyraziste i naprawdę smaczne. Będą idealnym dodatkiem do dań z grilla, lekkich sałatek, grzanek oraz świetnie sprawdzą się w roli "zagrychy" podczas spotkań ze wznoszeniem toastów.
Jak się zabrać za te przetwory z pomidorów? Po pierwsze zacznij od wybrania odpowiednich owoców. Najlepsze będą pomidorki koktajlowe, koniecznie dojrzałe i mięsiste. Nie mogą nosić śladów uszkodzeń, obić lub gnicia. Jeśli masz dobre pomidory, reszta nie sprawi ci problemu.
Marynowane pomidorki koktajlowe. Najlepsza przekąska ze słoika
Składniki:
- 1 kg pomidorków koktajlowych,
- kilka ząbków czosnku (do każdego słoika włóż 3),
- liście laurowe (po 2 do słoika),
- ziele angielskie (po 3 do słoika),
- ziarna pieprzu (po 3 do słoika).
Zalewa do pomidorów:
- 4 szklanki wody,
- 3 szklanki cukru (lub trochę mniej, jeśli wolisz mniej słodkie przetwory),
- 1 szklanka octu,
- 2 łyżki soli.
Marynowane pomidory do słoika - sposób wykonania:
- Słoiki wyparz i dokładnie wytrzyj. Następnie na dno każdego z nich połóż w odpowiedniej ilości czosnek i przyprawy.
- Pomidorki koktajlowe umyj i oderwij ogonki. Następnie włóż je do słoika. Nie muszą być ułożone zbyt ciasno - nie mogą być zgniecione.
- Przygotuj zalewę. Do garnka wlej wodę, dodaj ocet, cukier i sól. Dokładnie wymieszaj i zagotuj. Następnie gorącą zalewą zalej słoiki i szczelnie je zakręć. Pozostaw do ostygnięcia.
- Teraz czas na pasteryzację. Przygotuj duży garnek i jego dno wyłóż ściereczką. Włóż do niego słoiki i zalej wodą do ok. 3/4 wysokości.
- Zagotuj całość na wolnym ogniu i gotuj przez ok. 5-7 minut. Następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Kiedy słoiki ostygną, przenieś je w suche i chłodne miejsce, na przykład do piwnicy lub spiżarni.
