Naleśniki robimy chyba wszyscy i do tego przepisu podchodzimy nieco po macoszemu. Niby wystarczy wymieszać mąkę z mlekiem, jajkami i cukrem lub solą i gotowe, prawda? No nie. Bywa, że naleśniki wychodzą za grube, rwą się przy składaniu i sprawiają same problemy. Nie z tym przepisem. Naleśniki francuskie zawsze są cieniutkie, elastyczne i przepyszne, a to za sprawą jednego składnika i tego składnika musi być dużo. Chodzi o masło.
Naleśniki francuskie. Cienkie, elastyczne i pyszne jak nigdy
Składniki:
- 1 pełna szklanka mąki pszennej, najlepiej niskiego typu przemiału,
- 3 jajka,
- 2/3 szklanki mleka,
- 1 szklanka wody gazowanej,
- 3 łyżki roztopionego masła,
- szczypta soli,
- opcjonalnie łyżeczka cukru pudru, jeśli chcesz zrobić naleśniki na słodko.
Naleśnik francuskie - sposób wykonania:
- Mąkę przesiej do miski i wymieszaj ją z solą i cukrem, jeśli go używasz. Mleko i woda powinny być schłodzone, a roztopione masło nie powinno być gorące.
- Do mąki dodaj mleko, wodę i wbij jajka. Mikserem na wysokich obrotach zmiksuj całość na gładką masę, stopniowo dodając masło.
- Przygotuj patelnię i lekko natłuść ją masłem. Kiedy będzie już dość gorąca, nakładaj na nią porcję ciasta na naleśniki i rozprowadzaj po całej powierzchni.
- Smaż naleśniki na złoty kolor. Będą bardzo cienkie, dlatego nie będą wymagały smażenia z obu stron. Jeśli jednak chcesz mieć pewność, po chwili smażenia możesz odwrócić je na drugą stronę.
Wskazówka: Jeśli chcesz przygotować naleśniki na słono lub masz w planach krokiety z grzybami albo mięsem z rosołu, dodaj do ciasta odrobinę gałki muszkatołowej. Ta korzenna przyprawa świetnie podkręca smak naleśników i sprawia, że nie będą tylko i wyłącznie tłem dla farszu.
