Czy znajdzie się ktoś, kto nie lubi grzybów? Wątpię. Polacy są narodem, który szczególnie uwielbia grzyby, a w naszych sercach specjalne miejsce mają grzyby marynowane. Moim zdaniem kurki swoim smakiem biją na głowę nawet maślaki lub opieńki, które w marynacie są "prima sort", jak mówi mój teść. Wspomniany teść robi jednak najlepsze marynowane kurki, a do zalewy dodaje trochę miodu ze swojej pasieki schowanej za budynkiem gospodarczym oraz odrobinę ostrej papryczki chili. Kurki w zalewie z miodem i chili smakują tak świetnie, że można je jeść prosto ze słoika, a przepis jest banalny. Delikatna słodycz przenika się z lekką ostrością i idealnie pasuje do tych malutkich grzybków. Musisz spróbować.
Marynowane kurki. Do zalewy dodaj złoty składnik, będą pyszniejsze
Składniki:
- ok. 1 kg świeżych kurek,
- 4 szklanki wody,
- 1 szklanka octu,
- 2 łyżki miodu,
- 1 ostra papryczka chili,
- łyżka nasion gorczycy,
- 1 pełna łyżka soli,
- 8 listków laurowych,
- 1 łyżka ziaren pieprzu,
- 10 kulek ziela angielskiego.
Kurki marynowane w zalewie z miodem - sposób wykonania:
- Kurki najpierw oczyść z piasku i innych zabrudzeń. Najlepiej zrobić to, mocząc je w zimnej wodzie z solą. Następnie obgotuj je przez ok. 3 minuty i odcedź. W tym czasie możesz przygotować zalewę. Do garnka wlej wodę, dodaj ocet, miód i przyprawy. Zagotuj, ale na wolnym ogniu.
- Przygotuj niewielkie, wyparzone słoiczki i włóż do nich grzyby oraz kawałki posiekanej papryczki chili. Najlepiej, żeby w słoiku znalazł się kawałek o długości 3 cm. Następnie zalej je gorącą zalewą tak, by w każdym słoiczku znalazło się tyle samo listków laurowych, ziela angielskiego i pieprzu.
- Słoiki z grzybami zapasteryzuj we wrzątku przez 3-5 minut. Jednak jeśli zalejesz je gorącą zalewą, zakręcisz słoiki i odstawisz denkami do góry, zakrętki powinny się zassać i pasteryzacja nie będzie konieczna.
Kurki są pyszne i smakują nie tylko w occie z miodem, lecz także w najróżniejszych sosach, a smażone z cebulką na maśle są rarytasem. Jednak bardzo łatwo pomylić je z trującą lisówką pomarańczową. Jak nie dopuścić do pomyłki? Zajrzyj do naszego tekstu i poczuj się pewniej na grzybobraniu.
