Kiedy mówimy o najczęściej przygotowywanych przez Polaków włoskich makaronach, wśród nich pojawiają się oczywiście spaghetti bolognese, carbonara (zwykle w dwóch wersjach, ze śmietaną lub bez) oraz spaghetti napoli z aromatycznych sosem pomidorowym. A czy ktoś słyszał o spaghetti alla puttanesca? Jeśli tak, wiesz doskonale, że to danie wyśmienite, a jeśli nie - czas jak najszybciej nadrobić zaległości. To makaron z mnóstwem wspaniałości, wśród których nie może zabraknąć pomidorów, oliwek, kaparów i filecików anchois. Całość chwilę dusi się na patelni, a powstały delikatny, lecz wyrazisty sos dokładnie obkleja każdą nitkę makaronu. Jak się zabrać za to danie? Po włosku, czyli szybko, łatwo i przyjemnie.
Pyszne i wyraziste spaghetti alla puttanesca. Pokochasz ten sos
Składniki:
- 300 g makaronu spaghetti,
- łyżka marynowanych kaparów,
- ok. 100-120 g czarnych oliwek,
- 30 g filecików anchois w oleju,
- 500 g pomidorków cherry,
- pół pęczka natki pietruszki,
- 2-3 ząbki czosnku,
- sól, pieprz,
- suszone płatki chili,
- 40 ml dobrej jakości oliwy,
- opcjonalnie starty parmezan do dekoracji.
Spaghetti alla puttanesca - sposób wykonania:
- Najpierw zagotuj wodę z solą i ugotuj makaron al dente. Kiedy makaron się gotuje, zajmij się resztą składników. Pamiętaj jednak, żeby zachować szklankę wody, w której gotował się makaron - przyda się do sosu.
- Kapary i oliwki odsącz z zalewy. Kapary dokładnie i dość drobno posiekaj, oliwki z kolei możesz pokroić w plastry lub przekroić na pół - dobrze, jeśli będą wyczuwalne. Czosnek także drobno posiekaj, a fileciki anchois pokrój na pół lub jeśli są wyjątkowo małe, zostaw je w całości.
- Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj czosnek, anchois i płaską łyżeczkę suszonej papryczki chili. Całość chwilę podgrzewaj, a kiedy czosnek zacznie uwalniać swój aromat, dołóż posiekaną natkę pietruszki, kapary oraz oliwki.
- Podsmażaj całość przez 3-4 minuty na średniej mocy palnika. Pamiętaj, że oliwa nie może mocno wrzeć, żeby czosnek się nie przypalił - wszystko ma się jedynie podprażyć.
- Dodaj pokrojone na ćwiartki pomidory i wymieszaj. Duś, aż pomidory zaczną się rozpadać. Następnie dodaj odcedzony makaron i pół szklanki wody, w której makaron się gotował.
- Całość duś jeszcze 2-3 minuty, aż nadmiar wody odparuje, a sos lekko się zredukuje. Pod koniec dopraw do smaku pieprzem (na sól uważaj, anchois, kapary i oliwki same w sobie są dosyć słone) i dodaj starty parmezan. Podawaj i czekaj na pochwały.
