Zupa a la lasagne to danie, które z pewnością można nazwać wyjątkowym i to z kilku powodów. Po pierwsze, wprowadza świeży powiew do twojego codziennego menu, po drugie, wprowadza element zaskoczenia, bo kiedy podasz ją swoim bliskim, na pewno zrobią wielkie oczy. I po trzecie - jest naprawdę pyszna i tak aromatyczna, że poczujesz się jak w domku jakiejś włoskiej babuni, gdzie pachnie suszone oregano i świeża bazylia. Jak zrobić tę zupę? Przepis jest łatwy i intuicyjny. Zacznij od mielonej wołowiny, potem pójdzie jak z płatka.
Przepis na zupę a la lasagne
Składniki:
- ok. 600 g mielonej wołowiny, najlepiej delikatnie przerośniętej,
- 500 g pomidorów z puszki,
- 1,5 l bulionu drobiowego lub wołowego,
- 2 niewielkie cebule, mogę być szalotki,
- 3 ząbki czosnku,
- 200 ml kwaśnej śmietany,
- masło i mąka do zasmażki,
- sól, pieprz,
- łyżeczka suszonego oregano,
- kilka listków świeżej bazylii,
- gałka muszkatołowa,
- pokruszony makaron lasagne,
- oliwa.
Zupa a la lasagne - sposób wykonania:
- Przygotuj większy garnek i rozgrzej w nim trochę oliwy. Możesz użyć pół na pół oliwy i łoju wołowego, by dodatkowo zaromatyzować potrawę - tłuszcz powinien cienką taflą pokrywać całe dno.
- Na podgrzanym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę i dodaj wołowinę. Rozdrobnij ją łopatką i podsmażaj, aż mięso zmieni kolor. Dodaj suszone oregano, trochę soli oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Wymieszaj, a kiedy czosnek i oregano uwolnią aromat, dodaj pomidory.
- Całość podsmażaj, aż pomidory puszczą sok, następnie zalej całość bulionem, zmniejsz moc palnika i gotuj pod przykrycia przez kwadrans.
- Z zupy odlej dwie chochelki czystego płynu i zahartuj w nim śmietanę. Zmiksuj chwilkę i wlej do zupy. Zamieszaj i w tym czasie zajmij się zasmażką. Na patelni roztop solidną łyżkę masła i dodaj łyżkę mąki. Mieszaj całość energicznie, aż powstanie gładka, jasna masa. Dopraw ją pieprzem i gałką muszkatołową, ponownie wymieszaj i wlej do zupy.
- Zupę dokładnie wymieszaj i bezpośrednio do niej włóż kawałki makaronu do lasagne. Wcześniej możesz go pokruszyć. Gotuj na wolnym ogniu, aż makaron będzie al dente. Jeśli uważasz, że zupa jest zbyt gęsta (skrobia zawarta w makaronie i zasmażka sprawią, że będzie dosyć gęsta), dolej pół szklanki bulionu. Przed podaniem oprósz startym serem i udekoruj posiekaną bazylią.
