Zazwyczaj przygotowujemy purée w sposób tradycyjny: gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie, a potem dodajemy mleko, śmietanę lub masło. Ale kulinarna blogerka Andrea Vaughan z portalu "Homemade for Elle" wpadła na genialny sposób, by zwykłe kartofle wynieść na wyższy poziom. Zamiast w wodzie, gotuje je w bulionie drobiowym z dodatkiem cebuli. I trzeba przyznać, że to naprawdę robi różnicę. Ziemniaki wchłaniają smak wywaru i lekko słodkiego warzywa, dzięki czemu nie potrzebują już dodatkowych ulepszaczy.
Jak ugotować ziemniaki, żeby były smaczne? To sekret, który zmienia wszystko
Woda i szczypta soli to nie wszystko, ziemniaki potrafią wchłonąć smak, jeśli tylko damy im szansę. Dlatego bulion drobiowy (lub warzywny) to świetna baza do gotowania, bo przekazuje warzywom głębię, aromat i przyprawy. Dodatek grubo posiekanej cebuli wzbogaca smak, ale też lekko go osładza, przez co purée nie jest płaskie i nudne.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- 500 ml bulionu z kurczaka lub warzywnego,
- średnia cebula,
- pół łyżeczki soli,
- szczypta pieprzu (opcjonalnie).
Ile gotować ziemniaki od zagotowania? Wszystko zależy od wielkości kawałków
Choć może się wydawać, że takie ziemniaki to najprostsza rzecz na świecie, czas gotowania ma ogromne znaczenie. Zbyt krótko, a będą twarde. Zbyt długo - mogą się rozpaść i rozgotować. Kartofle gotowane w bulionie warto doglądać częściej, bo sam płyn może się szybciej redukować. W zależności od wielkości kawałków miękkie będą po 18-25 minutach od momentu zagotowania.
Sposób przygotowania:
- Obierz ziemniaki i pokrój je w równe kawałki, najlepiej na ćwiartki lub ósemki, by równomiernie się ugotowały. Cebulę obierz i posiekaj dość grubo, nie musi być bardzo drobna, bo zmięknie podczas gotowania.
- W dużym garnku umieść ziemniaki i cebulę, zalej je bulionem tak, by były całkowicie przykryte. Jeśli nie masz domowego wywaru, możesz użyć dobrej jakości kostki lub koncentratu. Doprowadź całość do wrzenia.
- Gdy bulion zacznie się gotować, zmniejsz ogień do średniego i przykryj garnek pokrywką, lekko odchylając. Gotuj ziemniaki około 20 minut. Sprawdzaj miękkość, wbijając widelec w największy kawałek. Powinien wchodzić bez oporu.
- Gdy ziemniaki będą miękkie, odlej trochę bulionu, ale nie cały. Użyj tłuczka lub praski, by wszystko razem rozgnieść. Płyn naturalnie połączy się z warzywami, tworząc aksamitną konsystencję.
- Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę soli. Na koniec dopraw świeżo mielonym pieprzem i podawaj od razu.
