Prasorizo to jedno z tych dań, które są kwintesencją greckiego comfort food. Wegetariańskie, lekkie, pełne aromatów, nie bez powodu uznawane za jedną z najzdrowszych i najprostszych potraw codziennej kuchni helleńskiej. Główną rolę gra tutaj por, niedoceniane warzywo, które jeśli tylko odpowiednio przygotujesz, potrafi pokazać swoje słodsze, delikatne oblicze. W połączeniu z ryżem, oliwą z oliwek i koperkiem tworzy coś w rodzaju greckiego risotto, ale w znacznie ciekawszymi ziołowym wydaniu.
Co zrobić z porem na obiad? Wystarczy ryż, trochę oliwy i cytryna
Por to warzywo, które często traktujemy po macoszemu. Ląduje w zupach albo jako baza pod sos, rzadko staje na pierwszym planie. A szkoda, bo ma delikatny, lekko słodki smak, który świetnie komponuje się z cytryną i oliwą. W prasorizo gra główną rolę. Jest miękki, maślany, wręcz rozpływa się na języku.
Składniki:
- 80 ml oliwy z oliwek,
- średnia cebula,
- 2 cebulki dymki,
- ok. 400 g pora,
- 200 g białego lub brązowego ryżu,
- 950 ml wody,
- sok z jednej cytryny,
- łyżeczka soli,
- pół łyżeczki mielonego pieprzu,
- ok. 10 g świeżego koperku.
Ryż z porem. Lekki, aromatyczny i pełen charakteru
Grecy wiedzą, jak gotować prosto, ale nie nudno. Danie jest kremowe, świeże i pełne cytrusowego charakteru. Nie ma w nim nic zbędnego, a mimo to ma wszystko, czego potrzeba, by się nim zachwycić i zjeść do ostatniej łyżki.
Sposób przygotowania:
- Pora oczyść, przekrój wzdłuż na pół i pokrój w półplasterki. Cebulę obierz i posiekaj w kostkę, a dymkę pokrój w cienkie plasterki.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę i wrzuć cebulę. Smaż ją na średnim ogniu przez około 5 minut, aż zmięknie, ale się za bardzo nie zarumieni.
- Wrzuć pokrojonego pora i smaż razem przez kolejne 5 minut, aż także zmięknie i stanie się bardziej szklisty. Uważaj, by nic się nie przypaliło.
- Dodaj ryż i mieszaj przez 1-2 minuty, by ziarna lekko się podprażyły w oliwie i wchłonęły smak warzyw.
- Wlej wodę, doprowadź do wrzenia, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut. Od czasu do czasu zamieszaj, by ryż nie przywarł do dna. Jeśli płyn odparuje zbyt szybko, dolej odrobinę gorącej wody.
- Gdy ryż będzie miękki i większość płynu zostanie wchłonięta, zdejmij garnek z ognia. Wmieszaj sok z cytryny, koperek, dymkę, sól i pieprz. Przykryj na kilka minut, by smaki się połączyły.
- Danie podawaj ciepłe lub lekko przestudzone, polane odrobiną oliwy i posypane świeżym koperkiem. Smakuje świetnie solo, ale możesz podać je również jako dodatek do grillowanego halloumi, ryby lub jajka sadzonego.
