Chyba wszyscy zgodzą się, że stare, domowe sposoby nie zawodzą i nasze babcie doskonale wiedziały, co i jak zrobić, żeby było dobrze. Tak jest między innymi z przetworami, które wykonywane z przepisu babci zawsze wychodzą idealnie. Nie ma jednak niczego złego w nowych sposobach i modyfikowaniu klasycznych przepisów, ale myślę, że akurat sok z malin należy zostawić w spokoju. Moja babcia robiła go perfekcyjnie, po niej robiły go moje ciotki, mama, a teraz oczywiście ja. Tu nie ma przepisu, ale jest sprytna metoda. Ile malin, tyle cukru, bez gramów, bez ważenia, po prostu "na oko" i o ile ta metoda nie zawsze działa, w tym przypadku jest jedyną słuszną opcją. Potem słoik na parapet i mieszanie. Reszta to już łatwizna.
Sok z malin. Stara metoda to gwarancja sukcesu
Składniki to oczywiście: świeże, dojrzałe maliny oraz cukier. Przygotuj także spory słój, gazę oraz drewnianą łyżkę. Później przydadzą ci się czyste, wyparzone słoiki i zakrętki, oraz gruby koc lub narzuta, która długo utrzymuje ciepło.
Sok z malin na zimę - sposób wykonania:
- Zacznij od przebrania malin. Zadbaj o to, by do soku trafiły tylko świeże, dojrzałe owoce bez oznak uszkodzeń i gnicia. Już jedna zepsuta lub spleśniała malina może zaważyć o tym, czy sok wyjdzie, czy będzie do wyrzucenia.
- Duży słoik wyparz, a potem dokładnie wytrzyj do sucha. Na dno wsyp pierwszą warstwę malin (ok. 3-4 cm) i zasyp je cukrem, którego warstwa powinna mieć podobną grubość.
- Układaj owoce w ten sposób warstwowo aż do momentu, gdy ci się skończą, ale nie dociskaj ich. Powinny luźno leżeć jedna na drugiej. Pamiętaj, że ostatnią warstwę powinien stanowić cukier.
- Otwór słoika przykryj ściereczką lub gazą i pozostaw na 3-4 dni w temperaturze pokojowej, by owoce puściły sok, ale każdego dnia zamieszaj je delikatnie drewnianą łyżką. Rób to rano i wieczorem.
- Kiedy owoce puszczą już sok, zlej go do garnka, a owoce porządnie odciśnij, najlepiej przez gazę lub czystą, lnianą ściereczkę.
- Zagotuj sok i wlej go do czystych i wyparzonych słoiczków. Następnie mocno zakręć (zakrętki też powinny być wyparzone) i odwróć denkami do góry. Słoiczki szczelnie przykryj kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Nie musisz ich dodatkowo pasteryzować, ale jeśli chcesz, włóż je do garnka i zalej wodą do ok. 3/4 wysokości. Zagotuj na wolnym ogniu i pasteryzuj przez ok. 10 minut.
Ten sok malinowy jest naprawdę pyszny i dość słodki, więc możesz nim słodzić herbatę podczas przeziębienia. Jest także idealny do najróżniejszych koktajli, alkoholowych i bezalkoholowych drinków. Świetnie sprawdzi się także co ciast, a biszkopt nasączony sokiem malinowym i przełożony kremem z mascarpone to coś niesamowitego.
