Jakie są najpopularniejsze rodzaje frytek? Pokrojone w słupki i smażone ziemniaki to przysmak znany na całym świecie. Tradycyjne są frytki proste, czyli cienkie i podłużne. Równie popularne karbowane mają bardziej chrupiącą skórkę. W restauracjach można zamówić też frytki stekowe, bardzo grube i często podawane ze skórką. Za klasyczne uważane są również frytki belgijskie.
Czym charakteryzują się frytki belgijskie? Dodaj jeden tajemniczy składnik
Frytki belgijskie są grube i bardziej miękkie w środku niż tradycyjne cienkie. Sekretem ich niepowtarzalnego smaku jest dodatek cukru, który wypłucze skrobię, a przekąska będzie bardziej chrupiąca. Ważne jest też podwójne smażenie, dzięki czemu zyskują oryginalną teksturę. Pierwsze powinno odbyć się w temperaturze 140 do 150 stopni Celsjusza. Po wyjęciu z tłuszczu należy je przestudzić i ponownie zanurzyć w oleju tym razem o wyższej temperaturze (około 180 do 190 stopni).
Jak zrobić frytki belgijskie? Z tego przepisu wyjdą idealne
Najlepsze ziemniaki na frytki to gatunki typu B, dzięki czemu w środku pozostaną miękkie, ale ich skórka będzie chrupiąca. To między innymi odmiany Irga, Irys, Gloria, Fresco, Sante, Jelly, Augusta.
Składniki na frytki belgijskie:
- ziemniaki,
- sól,
- cukier,
- woda,
- olej.
Pamiętaj, by solić frytki dopiero po usmażeniu. Dodanie soli przed smażeniem sprawi, że pozbędziesz się wilgoci z ziemniaka, a to poskutkuje mniejszą chrupkością.
- W garnku zagotuj wodę z cukrem, zachowując proporcje: na litr wody wsyp łyżeczkę cukru.
- Ziemniaki pokrój w paski na kształt frytek. Wrzuć je do wrzątku i gotuj przez 5 minut. Wyjmij i osusz na ręczniku papierowym.
- W garnku rozgrzej olej i wrzuć partię frytek. Smaż, aż zaczną wypływać na powierzchnię i wyjmij je z tłuszczu.
- Kiedy przestygną, ponownie rozgrzej olej i smaż ponownie. Po wyjęciu rozłóż je na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, a potem posól wedle uznania.
Jakie frytki lubisz najbardziej? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
