Nadszedł czas, że lasy wypełniają się zapachem wilgotnej ściółki, a koszyki grzybiarzy szybko zapełniają się prawdziwkami, podgrzybkami, kurkami i koźlarzami. W domu trzeba coś jednak z nimi zrobić. Poza tradycyjną zupą grzybową lub marynatami, warto wypróbować coś bardziej oryginalnego, czyli pasztet. Jest pełen smaku, ale też idealny dla osób, które szukają bezmięsnej alternatywy. Można go przygotować zarówno z grzybów świeżych, jak i z dodatkiem tych suszonych, aby wydobyć jeszcze głębszy aromat.
Jakie przyprawy do pasztetu z grzybami? Sekret tkwi w odpowiednich dodatkach
Pasztet z grzybów wymaga przypraw, które podkreślą ich naturalny smak, a jednocześnie dodadzą głębi całości. Warto sięgnąć po świeżo mielony pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, gałkę muszkatołową oraz odrobinę majeranku, który pięknie komponuje się z leśnym aromatem. Dobrze sprawdza się też szczypta tymianku, a dla przełamania smaku, odrobina miodu pitnego lub słodkiej papryki.
Składniki:
- 800 g świeżych grzybów leśnych,
- 2 średnie cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 100 g masła,
- 4 jajka,
- 150 g bułki tartej,
- 100 ml miodu pitnego,
- łyżeczka majeranku,
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
- pół łyżeczki suszonego tymianku,
- sól i pieprz do smaku.
Pasztet z grzybów leśnych. Kremowy, aromatyczny i idealny na jesienny stół
Przygotowanie pasztetu leśnych jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt końcowy zaskoczy niejednego smakosza. Ważne jest, aby grzyby były świeże i zdrowe, bez śladów pleśni czy nadgniłych części. Można go podać na ciepło, od razu po upieczeniu, lub na zimno, jako smarowidło do pieczywa.
Sposób przygotowania:
- Grzyby oczyść, opłucz w zimnej wodzie i drobno posiekaj lub zmiel w maszynce.
- Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek posiekaj. Na dużej patelni rozpuść masło i zeszklij cebulę z czosnkiem.
- Dodaj grzyby i smaż na średnim ogniu, aż odparuje większość wody. Pod koniec dodaj majeranek, gałkę muszkatołową, tymianek oraz sól i pieprz.
- Gdy masa przestygnie, dodaj żółtka, bułkę tartą oraz miód pitny. Wymieszaj na jednolitą masę.
- Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy grzybowej, aby pasztet był puszysty.
- Keksówkę wysmaruj masłem i przełóż do niej masę, wyrównując powierzchnię.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 45-50 minut, aż wierzch się lekko zarumieni. Po upieczeniu pozostaw w formie na 10-15 minut, a następnie podawaj według uznania.
