Kurczak po bałkańsku to coś więcej niż tylko kawałki mięsa duszone w sosie. To połączenie aromatycznych przypraw, świeżych warzyw i słonecznej nuty, która przypomina o wakacjach w Chorwacji, Serbii lub Czarnogórze. W daniu dominuje papryka, pomidory i ogórki konserwowe, które dodają lekkiej kwaskowości i orzeźwienia, ale zupełnie innej niż w klasycznych gulaszach. Wszystko to duszone powoli, na spokojnie, żeby składniki miały czas się przegryźć, wymieszać i stworzyć coś, co po prostu chce się jeść łyżką prosto z patelni.
Kurczak po bałkańsku. Przepis na sycący i aromatyczny obiad z charakterem
To danie łączy prostotę przygotowania z dużym efektem "wow" na talerzu. Filet z kurczaka zostaje otulony gęstym, lekko pikantnym sosem, który pachnie papryką, czosnkiem i ziołami. Pomidory i ogórki konserwowe wprowadzają fajny kontrast. Podawaj go z ryżem, kaszą albo po prostu chlebem.
Składniki:
- 600 g fileta z kurczaka,
- cebula,
- czerwona papryka,
- zielona papryka,
- 2 ogórki konserwowe,
- 3 ząbki czosnku,
- 400 g pomidorów z puszki,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 150 ml bulionu drobiowego lub warzywnego,
- 2 łyżki oleju do smażenia,
- łyżeczka słodkiej papryki,
- pół łyżeczki ostrej papryki,
- łyżeczka suszonego oregano,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki pieprzu,
- natka pietruszki do posypania.
Filet z kurczaka po bałkańsku. Sos tak dobry, że zniknie bez dodatków
Mięso z kurczaka jest tu tylko bazą, całą robotę robi sos. Warzywa, przyprawy i długie duszenie nadają mu głębi i charakteru. Danie świetnie smakuje na świeżo, ale z każdym podgrzaniem robi się jeszcze lepsze. Jeśli masz trochę chleba, maczanie to czysta przyjemność.
Sposób przygotowania:
- Filety pokrój w cienkie paski lub kostkę. Dzięki temu szybciej się podsmażą i lepiej "wciągną" smak sosu.
- Na dużej patelni rozgrzej olej i wrzuć kurczaka. Podsmaż na złoto z każdej strony, oprósz solą, pieprzem i papryką. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę, niech lekko się zeszkli. Dodaj przeciśnięty czosnek, pokrojone papryki i smaż kilka minut, aż warzywa zmiękną, ale nie będą zupełnie miękkie.
- Do warzyw dorzuć ogórki konserwowe pokrojone w plasterki oraz kurczaka. Wlej pomidory z puszki, bulion i koncentrat. Dopraw resztą przypraw: słodką i ostrą papryką, oregano, ewentualnie jeszcze solą i pieprzem.
- Całość gotuj pod przykryciem przez około 20 minut na małym ogniu, sos ma się zagęścić, a smaki dobrze połączyć. Na koniec spróbuj, możesz dodać więcej ostrej papryki lub odrobinę cukru, jeśli pomidory są zbyt kwaśne.
- Danie podawaj na ciepło, posypane świeżą natką pietruszki. Idealnie pasuje do ryżu, kaszy bulgur, purée ziemniaczanego.
