Gdy lato daje nam brzoskwinie pełne słodyczy, aż żal byłoby ich nie wykorzystać. Tym razem jednak nie będziemy dodawać ich do ciasta, tylko zrobimy przetwory, które zostaną z nami aż do zimy. Brzoskwinie w syropie są lepsze niż te w puszce ze sklepowych półek - przede wszystkim dlatego, że nie zawierają żadnych zbędnych dodatków i ulepszaczy. Aby przygotować ten przysmak, wybierz jędrne, niebyt miękkie owoce, które zachowają kształt podczas gotowania i nie rozpadną się w trakcie pasteryzacji. Ponadto możesz dodać do nich, wedle uznania, różne przyprawy, które podkręcą ich smak. Poleca się m.in. cynamon, wanilię lub goździki.
Brzoskwinie w syropie - przepis na przetwory lepsze niż puszki
Składniki:
- 2 kg brzoskwiń,
- 2 l wody,
- 600 g cukru,
- sok z dwóch cytryn,
- ewentualnie 1 laska wanilii, kilka goździków lub łyżeczka cynamonu.
Sposób przygotowania:
Owoce umyj, sparz wrzątkiem, obierz lub zostaw skórkę (tutaj masz pełną dowolność, jeśli ich nie obierasz, wystarczy około pół minuty parzenia). Potem przekrój na połówki i usuń pestki. W garnku zagotuj wodę z cukrem (i przyprawami, jeśli używasz) do rozpuszczenia, dodaj sok z cytryny. Syrop gotuj przez około 10-15 minut.
Ułóż owoce ciasno w wyparzonych słoikach, zalej gorącym syropem do 3/4 wysokości, zakręć i pasteryzuj (w garnku ze ściereczką i wodą sięgającą do 3/4 wysokości słoików) przez 10-20 minut od zagotowania wody (mniejsze słoiki krócej). Odstaw słoiki do góry dnem do wystudzenia.
Jak przechowywać brzoskwinie w syropie?
Brzoskwinie w syropie najlepiej przechowywać w chłodnym, zacienionym miejscu, gdzie temperatura nie przekracza 20 stopni. Idealnie sprawdzą się piwnica, spiżarnia albo dolna półka szafki kuchennej, z dala od piekarnika i grzejnika.
Słoiki powinny być dokładnie zakręcone i szczelne. Jeśli po kilku dniach widzisz na zakrętce wybrzuszenie albo syrop zmętniał, lepiej taki słoik wyrzucić. Po otwarciu słoik należy przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni. Warto też opisać wieczka i umieścić na nich datę przygotowania oraz informację o ewentualnych dodatkach (np. "wanilia", "cynamon"). To ułatwi wybór, kiedy sięgniesz po zapasy zimą.
