Kurczak w sosie pomarańczowym to klasyk azjatyckich restauracji typu "takeaway", który smakuje obłędnie. Połączenie soczystego mięsa i lepkiej, cytrusowej nuty daje coś, czego trudno nie powtórzyć, i nie mówimy tylko o smaku, ale też o wyglądzie. Aromat czosnku i imbiru, odrobina skórki i charakterystyczna słodycz z pikantnym akcentem tworzą danie, które robi się w pół godziny, a prezentuje się i pachnie jak z menu za 50 zł. Domowa wersja jest szybka, a ty masz kontrolę nad każdym składnikiem, od ilości oleju po poziom ostrości.
Chrupiący kurczak w sosie pomarańczowym. Idealne połączenie słodyczy i lekkiej ostrości
W tej wersji kluczowa jest tekstura. Kawałki kurczaka obtoczone w skrobi kukurydzianej robią się cudownie chrupiące z zewnątrz, a miękkie i soczyste w środku. Sos nie dominuje, tylko otula. Każdy kęs to mały rollercoaster smaków: słodki, kwaśny, słony i lekko ostry.
Składniki:
- 500 g piersi kurczaka,
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 200 ml soku pomarańczowego,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- łyżeczka soku z cytryny,
- 2 łyżki brązowego cukru,
- łyżeczka świeżo startej skórki z pomarańczy,
- łyżeczka świeżego startego imbiru,
- 2 ząbki czosnku,
- 1/4 łyżeczki płatków chili,
- łyżeczka skrobi kukurydzianej + 2 łyżki zimnej wody,
- sól i pieprz do smaku,
- do podania: ryż jaśminowy lub makaron azjatycki, sezam, szczypiorek.
Jak zrobić sos pomarańczowy do kurczaka? Błyszczący, lekko pikantny i gotowy w kilka minut
Słodycz z pomarańczy i brązowego cukru miesza się z sosem sojowym, ostrym imbirem i wyrazistym czosnkiem. To nie tylko dodatek, lecz także główny bohater całego dania. I co najlepsze, przygotujesz go szybciej, niż dojdziesz do kasy w knajpie z azjatyckim jedzeniem na wynos.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od pokrojenia piersi kurczaka w kostkę. Dopraw mięso solą i pieprzem, a następnie oprósz dokładnie 3 łyżkami skrobi kukurydzianej. Wszystkie kawałki powinny być dobrze pokryte, dzięki temu po usmażeniu będą chrupiące.
- Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Smaż połowę kurczaka z jednej strony, aż lekko się zrumieni, potem odwróć i smaż kolejne 2-3 minuty. Przełóż na talerz. Dodaj drugą łyżkę oliwy i powtórz z kolejną porcją.
- W międzyczasie przygotuj sos. W misce wymieszaj sok pomarańczowy, sos sojowy, sok z cytryny, brązowy cukier, startą skórkę z pomarańczy, starty imbir i przeciśnięty czosnek. Jeśli chcesz ostrzejszy wariant, dorzuć też płatki chili.
- Po usmażeniu kurczaka wlej cały sos na patelnię, najlepiej na jeszcze gorący tłuszcz. Gotuj przez 1-2 minuty na średnim ogniu, mieszając i zeskrobując przypieczone resztki z dna patelni - one dadzą dodatkowy smak.
- Gdy sos zacznie lekko bulgotać, dodaj mieszankę skrobi z wodą (łyżeczka skrobi + 2 łyżki zimnej wody). Szybko wymieszaj, w kilka sekund zgęstnieje i nabierze połysku.
- Włóż z powrotem usmażone kawałki kurczaka, wymieszaj dokładnie z sosem, aby każdy kawałek był nim oblepiony. Gotuj jeszcze minutę, tylko żeby wszystko się podgrzało.
- Podawaj od razu, z ryżem, makaronem lub smażonymi warzywami. Dla efektu posyp sezamem i szczypiorkiem.
