Cukinia po francusku to przetwór, który łączy prostotę warzyw z wyrafinowanym smakiem musztardy francuskiej i miodowej. Choć bazą jest dobrze znane warzywo, to dzięki aromatycznej zalewie zyskuje zupełnie nowy wymiar - lekko słodki, pikantny, z ziarnistą teksturą. Przepis ten zdobywa serca fanów przetworów, ale też tych, którzy szukają czegoś innego niż klasyczne ogórki konserwowe. To idealny dodatek do mięs, kanapek i sałatek.
Cukinia po francusku. Przepis na słoiki, które znikają szybciej niż ogórki
Zwykle kojarzymy cukinię z leczo, grillowaniem albo duszeniem z cebulką. A przecież to warzywo świetnie nadaje się również do słoików. W tej wersji ma w sobie wyraźną nutę octu, słodyczy i lekko musztardowego charakteru. To dzięki dodatkowi dwóch rodzajów musztardy.
Składniki na ok. 7 słoików 500 ml:
- 4 kg cukinii,
- 7 kwiatów kopru (po 1 na słoik),
- 14 ząbków czosnku (po 2 na słoik).
Składniki na zalewę:
- 1 l wody,
- 2 szklanki octu 10 proc. (ok. 500 ml),
- 2 szklanki cukru (ok. 400 g),
- łyżka soli,
- 180 g musztardy francuskiej (ziarnistej),
- 3 płaskie łyżeczki musztardy miodowej.
Cukinia marynowana po francusku. Krok po kroku do idealnej zalewy i smaku
Największy atut tego przepisu? Prostota połączona z wyrazistością. Cukinia chłonie smak przypraw i zalewy jak gąbka, więc warto dać jej aromatyczną mieszankę. I właśnie taka jest ta musztardowa - mocna, słodko-kwaśna, z ziołową nutą czosnku i kopru. Świetnie komponuje się z delikatnym warzywem.
Sposób przygotowania:
- Od cukinii odetnij końcówki, obierz jeśli skórka jest twarda. Pokrój w słupki dopasowane długością do słoików lub w krążki.
- Do każdego słoika włóż po 2 ząbki czosnku i 1 kwiat kopru. Następnie ciasno wypełnij cukinią.
- Wodę, ocet, cukier i sól zagotuj w garnku, odstaw do ostygnięcia. Gdy zalewa osiągnie temperaturę pokojową, dodaj obie musztardy i bardzo dokładnie wymieszaj.
- Przygotowaną mieszanką wypełnij słoiki, przykrywając dokładnie wszystkie warzywa.
- Zakręcone słoiki pasteryzuj w kąpieli wodnej przez ok. 15 minut. Wyjmij, odstaw do góry dnem i zostaw do całkowitego wystudzenia. Przechowuj w chłodnym miejscu.
