Nie malinowy, nie śliwkowy. Ten dżem bije inne na głowę. Sekret tkwi w przyprawach

Dżem z gruszek to prosty klasyk wśród przetworów, który warto postawić między słoikami z powidłami śliwkowymi i dżemem malinowym. By jednak nie był mdły i nijaki w smaku, trzeba sięgnąć po konkretne dodatki. Odpowiednio dobrane przyprawy nadają mu nowy wymiar smaku i aromatu. W zależności od dodatku uzyskasz wersję łagodną, rozgrzewającą albo głęboko korzenną, która będzie idealna na zimowe poranki.

Przepis na dżem z gruszek

Składniki:

• 2 kg dojrzałych gruszek,
• 500 g cukru,
• 30 pektyny,
• łyżeczka cynamonu,
• sok z i skórka z jednej cytryny.

Sposób przygotowania:

Umyj i obierz gruszki, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce w kostkę. Następnie skrop je sokiem z cytryny, by nie ściemniały. 

Wrzuć owoce do garnka, dosyp cukier, dodaj skórkę z cytryny i gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut, aż puszczą sok. Co jakiś czas zamieszaj zawartość garnka. Po mniej więcej 10 minutach wsyp cynamon. Na koniec dorzuć pektynę i gotuj jeszcze przez kilka minut do zgęstnienia dżemu.

Gorący dżem z gruszek przelej do wyparzonych i suchych słoików. Zakręć szczelnie. W garnku ułóż ściereczkę, ustaw słoiki tak, żeby się nie stykały i wlej wodę do 3/4 wysokości. Pasteryzuj przez około 15 minut od momentu zagotowania. Potem ostrożnie wyjmij i ustaw słoiki do góry dnem. Pozostaw do wystygnięcia.

Jak przechowywać dżem z gruszek?

Przechowuj słoiki w ciemnym i chłodnym miejscu, na przykład w piwniczce, spiżarni lub w szafce z dala od źródła ciepła. To przedłuży świeżość przetworów, które powinny wytrzymać co najmniej do następnego sezonu. Dżem z gruszek po otwarciu wstaw do lodówki i zjedz w ciągu kilku dni. 

Co dodać do dżemu z gruszek?

Dżem gruszkowy można w prosty sposób modyfikować. Możesz dodać wanilię, by wzbogacić jego aromat. Jeśli natomiast lubisz korzenne aromaty, spróbuj dżemu z dodatkiem soku i skórki z pomarańczy oraz imbiru lub goździków.