Marynata jest kluczem, by nadać mięsu głębokiego i wyrazistego smaku. Lepiej jednak nie sięgać po sklepowe mieszanki, które często pełne są zbędnych dodatków i aromatów. Marynata przygotowana w domu, od zera, jest smaczniejsza i daje dużo więcej satysfakcji. Co ważne, wcale nie trzeba kombinować ze składnikami, by wyszła aromatyczna. Wystarczą podstawowe przyprawy, musztarda i miód. Ten ostatni można też zastąpić sosem sojowym, wówczas marynata będzie miała trochę bardziej słony smak.
Przepis na pałki kurczaka w cebulowej marynacie
Składniki:
- 1 kg pałek z kurczaka,
- 3 duże cebule,
- 3 łyżki oleju rzepakowego,
- 2 łyżeczki musztardy sarepskiej,
- 1 łyżeczka miodu,
- 1 łyżeczka soli,
- pół łyżeczki pieprzu,
- 1 łyżeczka papryki słodkiej,
- 2 ząbki czosnku.
Sposób przygotowania:
Cebule zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub bardzo drobno posiekaj. Wymieszaj z olejem, musztardą, miodem, przyprawami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Do takiej marynaty włóż pałki kurczaka, dobrze obtocz i odstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc. Później piecz przez 50 minut w 190°C, pamiętając, by obrócić po upływie połowy czasu. Gotowe mięso powinno być rumiane, a cebula lekko skarmelizowana.
Zamarynuj raz, a będziesz robić to danie częściej. Wystarczy znać jeden trik
Kurczak w cebulowej marynacie najlepiej smakuje, gdy marynuje się przez całą noc. Im dłużej stoi w lodówce, tym głębszy i bardziej wyrazisty staje się jego smak. Dobrym sposobem jest włożenie pałek do szczelnego naczynia szklanego z pokrywką. Plastik może pochłaniać zapach cebuli i psuć aromat dania. Zamarynowane mięso można też zabezpieczyć folią spożywczą, co ograniczy kontakt jedzenia z powietrzem. Warto przetestować również marynowanie próżniowe, które przyspiesza proces i sprawia, że aromaty z marynat mocniej przenikają do mięs.
Zamień jeden dodatek. Kurczak w cebulowej marynacie zyska zupełnie nowy smak
Jeśli chcesz, żeby kurczak miał orientalny charakter, możesz zastąpić musztardę sarepską pastą miso i dodać odrobinę imbiru. W połączeniu z cebulą da to niebanalny efekt, który dobrze komponuje się z ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym. Tak przygotowane pałki mają nie tylko mocny smak, ale też ciekawy aromat, który wyróżnia się na tle innych dań z kurczaka.
