Nie istnieje jedyny słuszny przepis na zupę pomidorową. Można ją robić na rosole lub od podstaw na kurczaku albo żeberkach, można zabielić śmietaną lub dodać odrobinę octu, zmiksować na krem lub podać z ulubionym makaronem. Można też zrobić zupę pomidorową jak nasze mamy i babcie w dzieciństwie lub panie kucharki ze szkolnych stołówek i wsypać do niej ryż. Zupa pomidorowa z ryżem to przysmak, którego nie da się podrobić, ale z jakiegoś powodu już coraz rzadziej się słyszy, żeby ktoś się chwalił, że podał ją na obiad. Jeśli chcesz powrócić do smaków dzieciństwa lub zaserwować ulubioną pomidorówkę swojej młodości bliskim, pamiętaj o jednej rzeczy. Zanim wsypiesz ryż do zupy, warto go przepłukać pod bieżącą wodą, by wypłukać nadmiar skrobi. W przeciwnym razie zupa może wyjść tak gęsta, że będzie trzeba jeść ją nożem i widelcem, a nie łyżką. Chyba że tak właśnie lubisz.
Zupa pomidorowa z ryżem. W tej wersji każdy kochał ją w dzieciństwie
Składniki:
- ok. 2 l wczorajszego rosołu,
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego (zamiast niego możesz użyć passaty pomidorowej, wówczas dodaj 2 szklanki),
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- 200 g ryżu krótkoziarnistego,
- sól, pieprz,
- ziele angielskie,
- liście laurowe,
- 2 ząbki czosnku,
- opcjonalnie natka pietruszki do dekoracji.
Zupa pomidorowa na rosole z ryżem - sposób wykonania:
- Rosół przecedź, by wywar był czysty i nie pływały w nim kawałki warzyw i mięsa. Zarówno mięso, jak i warzywa zachowaj - przydadzą się do pasztetu lub farszu na pierogi albo krokiety.
- Rosół porządnie podgrzej i dodaj do niego koncentrat lub passatę. Jeśli masz gotowy sok pomidorowy, także możesz go użyć dla wzmocnienia smaku. Gotuj na wolnym ogniu z dodatkiem czosnku, ziela angielskiego i liści laurowych.
- Kiedy zupa nabierze aromatu z przypraw, odlej kilka chochelek wywaru i zahartuj w nim śmietanę. Ryż wsyp na sitko i przepłucz go pod zimną wodą. Następnie wsyp do gotującej się zupy.
- Zupę gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie al dente - pod wpływem ciepła ryż bardziej zmięknie po wyłączeniu palnika. Dopraw świeżo mielonym pieprzem i solą, jeśli jest taka potrzeba i udekoruj natką pietruszki.
