Jeśli chodzi o kanapki, to bez nich trudno wyobrazić sobie drugie śniadanie do szkoły lub pracy. Jedzone na przerwie między zajęciami powinny nie tylko dobrze smakować, lecz także dodawać energii i dostarczyć naszym organizmowi wartości odżywczych. Pszenny chleb z marketu, który często w składzie ma różne cuda-wianki, sprawdzi się w tej kwestii co najmniej średnio. Najlepszym wyborem będzie domowy chleb na zakwasie i dziś mamy przepis, który pokochasz i ty, i cała twoja rodzina. Weź mąkę żytnią i mąkę orkiszową. A zakwas? Albo zrób samodzielnie z tego przepisu, albo pójdź do dobrej piekarni lub sklepu ze zdrową, organiczną żywnością.
Najlepszy na kanapki do szkoły. Jak zrobić domowy chleb na zakwasie?
Składniki:
- 130 g gęstego, dokarmionego zakwasu z mąki żytniej,
- 400 g mąki żytniej pełnoziarnistej,
- 200 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej,
- pół łyżeczki miodu,
- 2 szklanki letniej wody,
- czubata łyżeczka soli,
- łyżka miodu,
- ulubione nasiona i pestki (opcjonalnie).
Domowy chleb żytnio-orkiszowy na zakwasie - sposób wykonania:
- Na samym początku upewnij się, że masz dobrze dokarmiony zakwas. Powinien mieć wyraźny, ale przyjemny zapach i dużo pęcherzyków. Następnie przygotuj miskę i wsyp do niej mąkę żytnią i orkiszową. Dodaj sól i wymieszaj. Następnie dodaj wodę i zacznij mieszać drewnianą szpatułką.
- Dodaj zakwas żytni, miód i dalej mieszaj szpatułką, aż składniki się połączą. Masa będzie nieco kleista - taka właśnie powinna być. Na tym etapie wsyp także ulubione nasiona.
- Miskę z ciastem na chleb przykryj ściereczką i odłóż na ok. 50 minut, by zakwas "ruszył". Po tym czasie ciasto powinno wyraźnie urosnąć.
- Następnie ponownie wymieszaj ciasto i przełóż do foremki wysmarowanej masłem lub oliwą. Wyrównaj wierzch i ponownie odłóż do wyrośnięcia, tym razem na ok. 5 godzin lub całą noc.
- Po tym czasie zobaczysz, jak bardzo ciasto urosło. To czas na pieczenie. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Piecz przez godzinę, co jakiś czas możesz smarować wierzch chleba wodą, by uzyskać lśniącą skórkę.
