Ćwikła z chrzanem do słoików to must have w domowej spiżarni. Połączenie słodkich buraków i pikantnej nuty chrzanowej można wykorzystać w kuchni na kilka sposobów. Doskonale komponuje się z pieczonym lub gotowanym mięsem, z wędlinami lub kiełbasą. Można ją podawać także z jajkami, serami i kanapkami.
Czy buraki są zdrowe? Zawierają mnóstwo składników odżywczych
Jak podaje zdrowie.gazeta.pl, te warzywa nie tylko dobrze smakują, ale mają dobroczynny wpływ na nasz organizm. Są źródłem witaminy C, witamin z grupy B, kwasu foliowego oraz minerałów jak np. potas, magnez, fosfor, żelazo, cynk i miedź. Zawierają betainę i flawonoidy, które działają przeciwzapalnie i hamują stres oksydacyjny; błonnik, który pomaga w zaparciach i usprawnia pracę jelit oraz azotany obniżające ciśnienie krwi. Gotowane mają średni IG (64-65), dlatego osoby z cukrzycą lub insulinoopornością powinny spożywać je w formie surowej.
Ćwikła z chrzanem do słoików sprawdzi się na święta i codzienne obiady. Zrobisz ją w kilka chwil
Najlepsze buraki do przyrządzenia ćwikły to odmiany podłużne. Są bardziej słodkie od okrągłych i mają intensywniejszy kolor.
Składniki:
- 4 kg buraków,
- 300 g startego chrzanu (lub gotowego ze słoika),
- 4 ząbki czosnku,
- 5-6 łyżek cukru,
- łyżka soli (do smaku),
- 150 ml octu,
- pieprz do smaku.
Zacznij od ugotowania buraków do miękkości w osolonej wodzie (dla dodatkowego podkręcenia smaku możesz też dodać kilka liści laurowych). Najlepiej zrobić to odpowiednio wcześniej, by warzywa przestygły, a wówczas łatwiej będzie je ucierać.
- Zetrzyj buraki na tarce na najdrobniejszych oczkach.
- Dodaj starty chrzan, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i połowę octu.
- Wymieszaj i spróbuj. Jeśli ćwikła jest za mało wyrazista, stopniowo dolewaj resztę octu i próbuj.
- Przełóż całość do wyparzonych słoików. Zakręć, włóż je do garnka i pasteryzuj przez 15 do 20 minut.
Robisz przetwory na zimę? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
